【東京すし和食調理専門学校】提升免疫力的绿茶

隐藏着巨大可能性的寿司、和食世界。 

2013年12月，和食登上了联合国教科文组织非物质文化遗产，作为世界顶级的料理而受到瞩目的今天，继承和食的技术，守护和食文化的活动在国内兴起。

能够认识本质的寿司、和食的人才，在世界中变得重要起来。

深入地学习专业知识，培养理解文化背景和精神性的年轻料理人。

2021年度申请时间

日本国内申请

2020年9月1日〜2021年3月2日必达 

海外申请

2020年9月1日〜9月29日 必达

最近，免疫力变得更加重要。

日本料理又引起了人们的关注。这是因为日本食品中含有很多发酵食品，如纳豆（发酵大豆）和味噌、酱油等发酵调料，可以提高免疫力。今天就来和大家说说绿茶，这个大家最熟悉的，有望提高免疫力的食物。

绿茶中含有几种多酚类物质，称为儿茶素。这些都有很好的抗氧化作用，能抑制活性氧，而活性氧是导致衰老和疾病的原因之一。尤其是名为表儿茶素的多酚，据说可以有效提高人体的免疫力。

为了有效地服用这些儿茶素，泡茶的方法很重要。因此，在此向大家介绍我校特聘讲师、京都有300多年历史的老字号茶叶店——一保堂茶铺所传授的正确泡茶方法。

冲泡茶叶时，最重要的是水温。一般来说，普通的煎茶的温度为80度，高品质的玉露为60度。当水烧开后，去掉消毒味后，最好的办法是将水冷却到合适的温度，再转移到新的茶杯中。将100度的开水倒入茶杯中，待蒸汽消退后，水温降低10度左右。当蒸汽消退后，温度降低10度左右，重复此过程两次即可达到80度，四次即可达到60度。

接着，在茶壶中放入10克左右的茶叶，倒入温度适宜的水，数到50秒后再冲泡。在此期间，不要摇晃茶壶，要静静地等待。第二次冲泡后，可以不等冲泡就把水倒入茶杯中，茶水就会很好喝。冲泡茶叶时，应将茶叶冲到最后一滴，不在茶壶中留下任何残渣。

一保堂茶馆有两家店铺，一个是京都总店，另一个是东京丸之内名叫【嘉木】的茶室，可以品尝店内销售的茶叶。图为京都总店。每次在这里点上一杯茶，工作人员都会细心地教你如何泡茶。这里也是我在京都最喜欢的地方之一，因为这里有京都著名的日式点心店制作的点心。希望大家多喝绿茶，提高免疫力，使身体有一定的抵抗力来对抗病毒。