【東京すし和食調理専門学校】可爱又美味的「细工寿司（さいくずし）」

 

隐藏着巨大可能性的寿司、和食世界。 

2013年12月，和食登上了联合国教科文组织非物质文化遗产，

作为世界顶级的料理而受到瞩目的今天，

继承和食的技术，守护和食文化的活动在国内兴起。

 

 

能够认识「本质的寿司、和食」的人才，在世界中变得重要起来。

 

 

深入地学习专业知识，培养理解文化背景和精神性的年轻料理人。

 

 

 

 

 

 

 

 

东京寿司和食调理专门学校邀请了一位特别讲师

来教二年级学生们如何制作「细工寿司(さいくずし)」。

学生们用鱿鱼和金枪鱼刺身制作了金鱼、山茶花和仙鹤。

还用海苔、黄瓜等其它材料来做出脸和图案。 

这些菜肴很好展现了厨师的个性。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

☆细工寿司

 

 

寿司是日本的一种传统文化，经常在节庆场合食用。 

细工寿司为这些庆祝活动增添了一抹色彩。 细工寿司其实就是"装饰的寿司"。

其制作方法是用刀雕刻寿司的原料，或将寿司原料组合成花、鸟、鱼等，以表达季节感。

制作仙鹤、乌龟、松树、竹子和梅花是为新年的寿司增添色彩的一种节日方式。

握寿司是最常见的寿司类型，稻荷寿司、寿司卷和伊达卷寿司也在随着时代慢慢发生变化。 

细工寿司也是由寿司职人创造的日本传统寿司的一种。

 

 

 

 

▷稻荷寿司

 

在甜辣的油炸豆腐中装入寿司米做成的寿司。

 

 

▷寿司卷

 

用海苔卷好寿司米和其他材料做成的寿司。

 

 

▷伊达卷寿司

 

在寿司米中加入煮熟的香菇、鱼肉或田麸（一种加工过的肉制品），

外层用玉子烧包裹的寿司。

 

 

 

 

 

通过这样的课程设置，外国人也可以在东京寿司和食专门学校学到很多关于日本传统料理的知识，

甚至还可以学到连日本人都不知道的日本食品的历史和起源。

 通过完善的实践培训课程，你将通过反复练习学习基础知识和专业技术，

学习如何成为一名好厨师。

来日本学习正宗的日本料理吧！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

東京すし和食調理専門学校

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