【東京すし和食調理専門学校】成为身怀实践能力的料理人

隐藏着巨大可能性的寿司、和食世界。 

2013年12月，和食登上了联合国教科文组织非物质文化遗产，

作为世界顶级的料理而受到瞩目的今天，

继承和食的技术，守护和食文化的活动在国内兴起。

能够认识「本质的寿司、和食」的人才，在世界中变得重要起来。

深入地学习专业知识，培养理解文化背景和精神性的年轻料理人。

 

 

 

 

 

 

 

 

我校70％的时间用于实习授课。

第1年的和式菜刀基础实习中进行的萝卜削皮，

一年要用到1000根以上的萝卜，

每年举行4次技术考试。

不是“知道做法”，

而是一直重复到会做为止。

 

第１年各学科学生共同学习和食、寿司共通基础技术。

彻底的反复练习，习得作为料理人的关怀和思想准备。

 

 

 

 

实习课程介绍

 

〇和食基础实习

学习以和式菜刀为中心的和食基础技术。

每年举行4次技术考试，考查个人技术。

 

〇和食烹饪实习

学习煮、炸、蒸、烧的技法，

作为和食基础的高汤萃取法也实际学习。

 

〇综合烹饪实习

接待团体来宾，需要在有限时间内做很多菜，

诸如此类的烹饪顺序也会实践性的学习。

 

 

 

 

 

 

 

〇味觉研究

使你能够感知和食清淡口味的训练。

同时培养知晓、识别食材和调味料的能力。

 

 

像这样实行各种实习，通过实务掌握即战力。

相比照本宣科，能实际接触食材掌握技术，

是我校特长。

用两年来学习实践性技术如何？

 

 

▷2022年度留学生报名时间

〇在日居住者

2021年9月1日～2022年3月5日

 

〇海外居住者

2021年9月1日～2021年11月30日

 

 

 

 

 

 

 

 

 

東京すし和食調理専門学校

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