【東京すし和食調理専門学校】1年级学生制作的便当

隐藏着巨大可能性的寿司、和食世界。 

 

2013年12月，和食登上了联合国教科文组织非物质文化遗产，

 

作为世界顶级的料理而受到瞩目的今天，

 

继承和食的技术，守护和食文化的活动在国内兴起。

 

能够认识「本质的寿司、和食」的人才，在世界中变得重要起来。

 

深入地学习专业知识，培养理解文化背景和精神性的年轻料理人。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

最近，东京寿司和食调理专门学校为一年级学生制作的便当举行了一次特别的销售活动。

 

本次便当销售在十月、十一月和一月举行，共有三回。

 

前两期的主题是 "感恩便当 "和 "江户川便当"，本期的主题是什么呢？

 

第三期的活动主题将会是一年以来学生所学内容的精华。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本次便当的主题是 "Meguri便当"。

 

学生们使用了2021年6月可持续发展目标倡议期间生产的堆肥中种植的萝卜制作便当。

本次便当是学生们研究的结果，不仅是对烹饪技术的研究，还有对环境因素和厨师责任的研究。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本次出品的便当在邻近地区很受欢迎，限量版的20份饭菜很快就卖完了。

 

 

 

 

 

▷课程设置

 

 

在第一年，学生将学习日本料理的基本知识。 

学生可以学习如何使用日本刀，学习制作日本汤汁的基本知识，

以及煮、炸、蒸和烤等料理方法。

 

学生还将体验校外培训，以更好地了解食材。 

此外还可以接触日本美食和文化的多样性，这将有助于他们在第二年起发展自己的烹饪理念。

 

 

 

 

 

＜实习例＞

 

 

 

・便当实习

 

 

学校从第一年开始提供像便当销售活动这样的实践培训。

 

在便当销售中，学生们自主设计菜单，与同学们一起准备食物，为食物定价和负责销售。

 

 

 

 

・和食料理实习

 

 

可以学习筑前煮，辰州炸鱼，茶碗蒸，土锅饭，味增汤等日料的做法

 

 

 

 

・寿司调理实习

 

 

学习细卷，太卷，押寿司，棒寿司，散寿司等

 

还可学习处理鱼的手法和玉子烧的做法

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

東京すし和食調理専門学校

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