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【服部栄養専門学校】甜点历史研究家推荐的「意大利甜点」
最近，「意大利甜点」经常出现在大家的视野中。
本期我们请来了研究糕点历史的的猫井登（ねこいのぼる）先生，
他将为我们介绍意大利甜点的历史和流行的原因，
以及可以吃到未来可能会流行的意大利产甜点的商店！
猫井登（ねこいのぼる）
1960年出生于京都。从早稻田大学法律系毕业后，猫井先生在一家大银行工作。
辞职后他来到服部营养专门学校的调理科学习，并获得了调理资格执照。
此外还在哥顿布鲁代官山分校取得了点心制作文凭。
他还在法国Ecole Ritz Escoffier学院学习过点心制作。
著有书籍《点心的起源故事》和《美味的秘密：点心的横断面图鉴》。
从2019年起人气突飞猛进! 意大利甜点在日本的受欢迎程度分析
意大利甜点的流行始于 "提拉米苏"，它在20世纪90年代具有超高的人气。
1993年左右出现了 "潘娜科塔"，然而，它的地位很快被其他国家的点心所取代。
1995年的 "坎努雷（法国）"，1997年的 "比利时华夫饼"，
1999年的 "肉桂卷（美国）"，
以及2000年代的 "毛巾卷"、"马卡龙 "和 "珍珠奶茶"都盖过了意大利甜点的风头，
在这期间，意大利甜点一直处于默默无闻的状态。
据说，意大利甜点在2020年前后随着'Mariotzzo'的出世才重新进入人们的视线。
但情况真的是这样吗？
我们粗略地统计了一下，发现意大利咖啡餐厅Sol Levante（2014年关闭）于2005年11月在表参道开业。
厨师藤田（Fujita）提供了正宗的意大利甜点，成为人们谈论的热门话题。
2008年9月，意大利食品市场EATALY在代官山开设了第一家日本分店，
不仅提供意大利食材，也提供甜点。
他在池尻大桥开了一家意大利糕点店L'Atelier Motozo，很快就成为一家受欢迎的餐厅。
＜来源：Yahoo Japan＞
L'Atelier Motozo餐厅的Monte Bianco。
2019年，意大利面包店PRINCH在中目黑开业，
随后LESS，一家位于惠比寿的意大利人与日本糕点师合作开办的糕点店也登场，
销售传统的意大利糕点 "panettone"
来自意大利都灵的老牌巧克力和冰淇淋店Venchi也在银座开业。
2020年，EATALY HARAJUKU，一家专门经营Maritozzo的店铺在原宿开业。
我们能看出意大利甜品店在东京稳步发展，尤其是从2019年开始。
由于Maritozzo热潮背后出现了这一趋势，可以想象，另一个意大利甜品热潮可能就在眼前。
糕点店「LESS」的panettone
「EATALY HARAJUKU」的Maritozzo
甜点狂热仍在继续！
在接下来介绍的三家店铺中，你可以体验正宗的意大利甜点！
「Litus」
2021年1月，一家专门经营意大利地方甜点的商店在靠近银座和筑地的新富町开业。
从服部营养专门学校的调理师科夜间部毕业后，
老板在主要在「ミクニマルノウチ」和意大利餐厅接受了甜点相关的培训。
他去了意大利，在西西里、伦巴第和特伦蒂诺累计学习了7年；
2016年，意大利美食杂志《Gambero Rosso》将他选为全意大利最优秀的17名糕点师之一。
回到意大利后，他在意大利面包店「プリンチ」工作，
负责开发熟食菜肴和研发点心的配方的配方。 去年，他开设了自己的店铺。
「Giolitti（ジョリッティ）」
这家店铺是意大利罗马的一家老牌冰淇淋店，
拥有超过120年的历史，由朱塞佩-朱利蒂于1900年创立。
其产品由于美味和高质量受到市民们的喜爱，该店也获得了意大利皇室的皇家授权。
是电影《罗马假日》中 "安妮公主"（由奥黛丽-赫本扮演）所吃的冰淇淋就来自这家店铺的总店。
「ニーノ咖啡馆」
这家咖啡馆于2015年10月由意大利老牌餐厅Ristorante da Nino的主厨开设，
是一家历史悠久的意大利西西里餐厅。
咖啡馆内装饰着许多西西里岛的陈设，
每天早上提供各种用面团制作的paninos，以及传统的西西里岛的dolce，
可以与新鲜酿造的美味意大利浓缩咖啡和卡布奇诺一起享用。
今天我们为大家介绍了新开业的店铺和受到老顾客们喜爱的老店。
有机会的话一定要去尝尝哦！
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