【東京すし和食調理専門学校】9月的秋季食物「荻饼」

 

 

 

秋分是日本9月的一个公共假期，是 "昼夜长度大致相同 "的一天。

这是 "打开通往另一个世界的大门 "前后三天的一周，

在此期间，人们习惯于去祖先的坟墓，向他们提供祭品。

虽然是佛教活动，但这是日本特有的习俗。

 

 

 

每年这个时候最常吃的食物是「荻饼（おはぎ）"ohagi"」。

它的制作方法是将糯米蒸熟并轻轻捣成饼，

然后用据说可以避开恶灵红豆制成的甜红豆沙覆盖，

大家有品尝过吗？

荻饼（おはぎ）的制作方法是将糯米捣成饼，

而不是将其完全捣到成年糕，而是还能看到一些米粒的程度。

这种敲打方法在传统上有一个可怕的名字 「半殺し（はんごろし）」。

 

 

 

与「荻饼（おはぎ）」类似的食物被称为"botamochi"。 

它的制作方法与荻饼（おはぎ）一样，在外观上也没有任何不同。

事实上，「荻饼（おはぎ）」和 「牡丹饼（ぼた餅）」是同一种食物。

 

 

 

3月的春分日也是一个日本的公共假日，也是一个昼夜同长的日子。

在这个时候，与 "秋分 "一样，也要吃用红豆沙包裹的糯米。 

在春天，由于是牡丹花开的季节，名称变为「牡丹餅"botamochi"」（牡丹饼），

而在秋天，由于是胡姬花开的季节，名称变为「おはぎ "ohagi"」（荻饼）。

如果要区分的话，牡丹饼通常用红豆馅制作，

而荻饼通常用豆沙馅制作。

 这是因为秋末至初冬是红豆的季节，

而制作春天的牡丹饼则是用皮都变软的红豆做的。

 

 

 

根据地区的不同，制作上也有许多不同，

如使用撒上黄豆粉、撒上芝麻或使用毛豆制成的红豆馅覆盖。

 

 

 

近年来，专门经营荻饼的商店也如雨后春笋般出现，

出售用各种材料和形状制成的美丽而美味的荻饼。

 

 

 

 

大家也来试试在9月和3月尝尝荻饼（牡丹饼）来祈福健康吧！

 

 

 

 

 

 

 

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