【東京すし和食調理専門学校】向获得米其林东京指南三星的讲师学习

隐藏着巨大可能性的寿司、和食世界。 

 

2013年12月，和食登上了联合国教科文组织非物质文化遗产，

 

作为世界顶级的料理而受到瞩目的今天，

 

继承和食的技术，守护和食文化的活动在国内兴起。

 

能够认识「本质的寿司、和食」的人才，在世界中变得重要起来。 

 

 

深入地学习专业知识，培养理解文化背景和精神性的年轻料理人。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

东京寿司和食调理专门学校拥有一支来自不同领域的顶尖导师团队，

他们向学生传授他们多年来积累的丰富技能和经验。

 

 

 

 

其中，担任东京寿司和食调理专门学校教育顾问的是奥田透先生。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

＜经历＞

 

 

 

1969年　生于静冈县静冈市

 

1999年　在静冈开设店铺「春夏秋冬 花見小路」

 

2003年　在东京银座开设店铺「銀座小十」

 

2007年　「銀座小十」获得米其林指南最高等级三颗星

 

2010年　在银座七丁目开设店铺「鮨かくとう」

 

2011年　在银座五丁目开设店铺「銀座奥田」。店铺于同年获得米其林指南二星。

 

2013年　在巴黎开设店铺「奥田 -OKUDA-」

 

2014年　巴黎奥田店铺获得米其林巴黎指南一星

 

2014年　在巴黎开设店铺「Le SUSHI OKUDA」

 

2017年　在纽约开设店铺「OKUDA New York」

 

 

 

 

 

 

奥田先生来自静冈县。

 

他在29岁时在家乡静冈县开设了自己的餐馆。

之前，他在饭店和其他场所学习了大约10年的日本料理。

 

然后他搬到了东京，并在2003年开设了「銀座小十」。

 自2008年《米其林东京指南》首次出版以来，

「銀座小十」已连续7年获得最高评价三颗星。

 

 

奥田先生于2013年在巴黎开设店铺，

开业后也立即获得了《米其林法国指南》中的一星，

他是日本最炙手可热的厨师之一，在所有媒体上获得了好评。 

此外，他还写了许多书。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

奥田式的日本料理没有过多的讲究，

而是注重将食材的味道引出来。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

被授予米其林三星的銀座小十提供三个包间，

客人可以在没有多余装饰的日式环境中享受轻松的用餐。 

该餐厅适合婚前会议、订婚仪式或任何其他特殊场合，

其精致的装修和优美的环境可以满足客人的一切需求。

 

不仅在日本，奥田先生还在国外开设了餐厅，并在国外获得了米其林星级。 

他将日本的味道传播到其他国家，并因此得到认可。

 

 

 

 

 

 

奥田先生的寄语

 

 

『在日料界工作的魅力在于，首先，日本料理中含有无限的可能性。 

根据你自己的努力，你可以获得你想要的任何东西。 

如果你有强烈的愿望，并反复努力，你就会为自己铺平道路。

 

其次，这也是一个竞争激烈的业界，你的工作成果将在他人的眼前被评估。 

这就是为什么当我看到顾客在看到和品尝我们的食物时表现出的小表情和动作时，

我会感到非常高兴。 

在我从事这项工作的30年里，这种高兴的心情没有丝毫改变。

我认为，把自己的想法传达给客人并让他们满意是一项有意义的、美妙的工作。』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

東京すし和食調理専門学校

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