【東京すし和食調理専門学校】食欲之秋，秋天常吃的日本料理有哪些？

 

 

 

提到秋天的日本料理，

你会想到哪些食材？

 

日本四季分明，水果等食材

在秋天结出果实

并迎来了丰收季节，

因此也被称为“丰收之秋”

 

本文将介绍秋天的应季美味料理

 

让我们在食欲之秋

充分享受秋天的美味吧

 

 

 

 

 

 

＜鲑鱼饭＞

 

秋鲑

 

北海道是日本捕捞鲑鱼数量最多的地方。

在产卵前的秋季，

鲑鱼的肉质更加紧致。 

由于其脂肪含量较低，

所以制作成黄油烤、炸鱼、

慕尼耶等菜式，

比清淡的盐烤更加美味。

 

它不仅在日本传统料理中被使用，

还在西式料理中广泛应用，

种类丰富多样。

 

 

 

 

 

 

＜土豆炖肉＞

 

土豆，南瓜，洋葱，西蓝花

北海道是日本各都道府县中面积最广，

农产品丰收最盛的地区之一。

 

 

在秋季，土豆、南瓜、洋葱和

花椰菜等蔬菜是北海道

产量最高的农产品。

 

 

 

 

 

 

＜烤秋刀鱼＞

 

 

秋刀鱼

富含脂肪的秋刀鱼

是代表秋天的美味之一。

主要捕捞于北海道、

东北地区以及关东沿海。

 

 

 

常见的做法是盐烧，

还可以制成刺身、

炸鱼等多种料理。

 

 

 

 

 

 

＜金枪鱼寿司＞

 

金枪鱼

金枪鱼是一种全球都有捕捞的鱼类，

在日本主要在青森县和北海道等地捕获。

尽管对于日本人来说

金枪鱼是一种常见的食材，

可以全年食用，但它原本是

秋季到冬季的时令鱼类。

 

 

在日本，一般可以食用五种金枪鱼，

包括黑鲔鱼（本鲔鱼）、南鲔鱼、

蓑鲔鱼、黄鲔鱼和缎丝鲔鱼。

由于不同部位的口感各异，

金枪鱼可以生吃做成刺身

或腌制成酱汁（称为“ヅケ”），

还可以制成肉排、炖菜等多种料理。

 

 

 

 

 

 

＜炒牛蒡＞

 

牛蒡

 

青森县是日本最大的牛蒡和苹果出产地。

青森县的牛蒡以其出色的品质而闻名，

具有浓郁的香气和风味。

它的口感鲜脆，肉质饱满，

十分美味。

 

 

 

 

 

 

＜什锦炖菜＞

 

芋头，莲藕

 

在关东地区，茨城县

特别以农业产业兴旺而著称。 

莲藕在茨城县的产量是日本最高的，

占据了全国约50%的份额。 

由于具备高水温和肥沃的土壤条件，

这里的莲藕纤维细腻，

而且味道鲜美，肉质饱满。

 

 

 

 

 

 

 

＜炖茄子＞

 

茄子

高知县的茄子在市场上很常见。 

高知县是日本茄子产量最高的地方，

积极推动温室种植。 它的特点是

皮和果肉都很柔软，

适合用来制作各种料理，

非常美味。

 

 

 

 

 

 

 

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