【服部栄養専門学校】有代表性的起源于日本的面包

 

 

 

面包正式传入日本可以追溯到1543年。

据说是由漂流到种子岛的葡萄牙人带来的，

与火枪一同传入日本。

 

实际上，面包文化在日本传播

是近年的事情，但日本的特长在于

巧妙地改良外国食物，

使之成为独特的原创。

 

通过对从外国传入的面包进行改良，

日本不断地创造出

以日本为发源地的国产面包。

 

这次我们将介绍一些代表性的日本面包，

相信大家都耳熟能详。

 

 

 

 

 

 

红豆面包

 

在明治时代的第8年，

木村屋总本店成功地开发出了

世界上第一个红豆面包。

这成为如今全世界著名的

红豆面包的根源。

 

 

 

 

 

 

蜜瓜面包

 

1910年，从新哈尔滨酒店挖角至

帝国酒店的大仓喜八郎

聘请了一位亚美尼亚面包师傅，

他在日本发明了以法国烘焙点心

Galette为基础的面点，

这就是著名的蜜瓜面包的起源。

 

关于这个名字的由来，

有各种说法，其中最为流行的说法是

因为外观类似蜜瓜，

所以得名为蜜瓜面包。

 

 

 

 

 

 

咖喱面包

 

最初在日本制作咖喱面包的面包店

是位于东京江东区的“名花堂”

（现在名为Cattleya），

他们的历史可以追溯到明治10年。

这家面包店的第二任社长

在昭和2年登记了一项实用新案，

被认为是咖喱面包的鼻祖。

 

 

 

 

 

 

海螺面包（コロネ）

 

"コロネ"是一种源自日本的点心面包，

呈卷贝状，内含巧克力或

卡仕达克力等馅料。

它的名字来源于法语中表示"角"的"コルネ"

或英语中表示"管乐器"的"コルネット"。

 

制作方法是在面包中制造空腔，

然后在后期填充奶油或巧克力。

由于奶油不经过烘烤，

因此可以品尝到醇厚的奶油口感。

 

 

 

 

 

 

夹心餐包

夹心餐包在昭和10年左右开始

作为学校供餐食用的面包而普及。

在第二次世界大战期间，

它被认为是一人一餐的食物。

当时，由于相比面条更卫生、

富含营养、有助于改善饮食生活、

成本低廉、易于处理等原因，它备受推崇。

 

 

 

怎么样呢？这些面包代表着

日本传统文化的一部分，

它们在明治时代至

昭和初期之间逐渐流行起来。

这五种面包如今已成为日本人

生活中不可或缺的一部分。

它们在不同地区和商店中

都经历了独特的演变。

 

 

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在一年内可以获得的资格

 

● 烹饪师执照 

这是一个国家资格，

不仅适用于制糕点和面包制作，

还适用于从事餐厅、酒店等

与食品有关的各种工作。

  

● NPO日本食育教练3级 

这是与“食育”相关的专业资格。

  

● 烹饪技术认证（高级） 

由一般社团法人全国料理学校协会制定，

授予取得一定学分的人。

 

● 食品卫生负责人 

餐厅等场所必须至少

有一个食品卫生负责人。

获得烹饪师执照后，

只需提交申请即可获得这一资格。

 

 

 

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服部营养专业学校 烹饪本科甜点与面点课程

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