【服部栄養専門学校】 <课堂报告> 糕点选修课，主厨 Nicolas Loiseau。

 

 

 

 

从幼儿园开始，

我就想成为一名糕点师，

'我想用甜点为人们创造特别的时刻'，

因此我进入服部营养专门学校，

选择了点心和烘焙班。

 

作为一名二年级学生，

我正在通过更专业的点心和烘焙实践，

逐步实现自己的梦想。

 

这次，

我们邀请了在法国、美国和日本都有分店的 La Maison du Chocolat 

的主厨 Nicolas Cloiseau 与我们分享巧克力知识。

 

在服部，

您还可以从外部顶级厨师那里加深实践和进阶学习。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

没有什么配料不能与巧克力搭配！

 重要的是平衡"，

主厨的话给我留下了深刻的印象。

他不计前嫌、勇于尝试的精神激励着我：

下次我想用海藻做巧克力。

 

 

 

 

 

回火（将巧克力融化再凝固的过程）

＜展示＞

 

 

 

回火是巧克力必不可少的温度控制过程。 

光亮的表面显示出厨师对这一过程的精通。

甘纳许是用马达加斯加可可制成的，

它带有清新的红色浆果酸味。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

＜品尝巧克力＞

 

La Maison du Chocolat 巧克力的特点

是甘纳许周围的巧克力涂层很薄。

主厨会亲自前往产区寻找合适的可可来搭配里面的甘纳许。

 

 

Akosombo（原味黑甘纳许，含加纳可可）

Figaro le（果仁巧克力，含杏仁和榛子）

Salvador（覆盆子口味）

 

 

我吸收到了平时接触不到的新知识，

例如巧克力在不同温度控制下的不同状态，

以及如何将巧克力与其他配料结合起来。

 

我希望能珍惜新学到的知识，

以便在今后的糕点师工作中，

在开发新产品时将其融入自己的想法中。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

非常感谢，尼古拉大厨！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

▷服部营养专门学校烹饪艺术糕点师和面包师课程

（1 年制日间课程）。

 

向一流的糕点师和面包师学习，

在短时间内掌握糕点和烘焙的专业技能。

 

通过本课程，

学生可以在一年内掌握糕点和烘焙的基础知识和技术。 

学生将学习西式点心、

面包和日式点心等所有类型的点心，

还将学习管理和咖啡厅/食品等工作场所有用的专业知识，

以便成为一名老板。

点心和烘焙方面的实践培训

由教学能力出色的学校专职教授

以及活跃在第一线的糕点师和面包师直接提供。 

该课程非常适合那些希望在糕点店、

面包店以及酒店和餐馆工作的人，

因为他们毕业后可以获得国家厨师执照。

 

这就是不同之处！ 

人们选择服部糕点师/面包师烹饪艺术课程的五个原因。

 

特色 1 您可以向活跃在第一线的糕点师和面包师

学习精致的糕点和面包。

 

特色 2 包括销售实践、竞赛和实习在内的实用课程，

可学到在工作中有用的知识和技能。

特色 3 除了每年超过 450 小时的实践培训外，

学生还可以在 "技能提高培训 "中通过反复练习进行实践。

成为一名拥有扎实技能的糕点师！

 

特色 4 毕业后，

您无需参加任何考试即可获得厨师执照。

您还可以在酒店和婚礼现场工作。

 

特色 5 您可以使用与专业人员相同的工具和设备，

学习最新技术！

 

 

 

你可以在一年内取得的资格证书

 

●厨师执照

 

国家资格证书，

可用于从事与食品有关的各种工作，

如餐厅、酒店、糖果和烘焙。

 

●NPO 日本营养教育讲师 3 级

 

这是一种营养教育专家资格证书。

 

●烹饪技能证书（高级）

 

由全国烹饪学校协会制定，

向取得一定学分者颁发。

 

●食品卫生监督员

 

餐馆和其他场所始终需要一名食品卫生监督员。

只有申请厨师执照才能获得。

 

 

 

 

目前正在接受 2024 年的申请！

 

 

 

 

 

 

 

点击下载学校宣传册

 

 

 

 

 

 

 

 

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