【服部栄養専門学校】调理师本科 西洋料理大师课程的野崎主厨的授课

 

 

 

 

 

 

在服部学园，

我们与各个年龄段的同学们一起，

相互学习，每天不断提升自己的技术。

这次我们将介绍调理师本科西洋料理大师课程的野崎厨师的授课。

 

授课概要：

野崎厨师在2015年意大利料理比赛中获得了冠军。

在这次授课中，

她教授了她参加比赛时制作的冷盘面食。

 

在演示环节中，

我们聆听了解说并做了笔记。

在实习环节中，

我们分成小组进行烹饪。

 

本日的菜单：

 

◯以大量甜虾为主打的凉拌卡普雷塞式冷盘意大利面

 

 

 

 

◯金枪鱼香草面包糠烤鱼，搭配香草和实山椒味的格里维奇酱

 

 

 

 

 

◯枇杷蛋糕

 

 

 

 

 

 

冷盘意大利面的处理方法和盛装技巧

 

 

 

 

 

 

 

 

炒熟甜虾头后加水取出汤汁，

制作甜虾番茄酱作为意面的配料。

令整个大教室弥漫着美味的香气。

我们将虾、罗勒和带有香草面包糠的金枪鱼腩油炸。

迅速切割金枪鱼腩，

在中心仍呈红色时盛装上盘。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

将煮熟的卡佩利尼面条立刻转移到盛有冰水的碗中，

紧紧挤干水分。

将面条与甜虾酱拌匀后，

开始实践将面条美观地盛装的方法。

我们会认真使用镊子，

精心完成每一道菜品。

 

野崎大厨也会巡视烹饪台，

并直接指导我们。

通过体验野崎大厨独特的盛装方式，

我们学会了追求美观地完成每一道菜品的意识。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

甜虾头制作的浓郁汤汁调味料，口感浓郁！

与纤细的卡佩利尼面条相融合，

与罗勒酱调和得非常出色。

 

我们绝不忘记这次学到的基础知识和技巧，

并加以灵活运用。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- 由“食育”领域的先驱者服部幸应担任校长

- 使用最先进的设备和各种专业级别的设备，

从基础到最新技术都能够掌握

- 教师团队包括业界顶尖的专业人士，

汇聚一流人才

- 在烹饪实践中，使用精选食材，

与一流酒店和餐厅所使用的材料相同

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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