【服部栄養専門学校】"Patissier" 和 "Boulangerie" 之间的区别是什么？

 

 

 

我们经常听到糕点店（Patissier）和

面包店（Boulangerie）这两个词

它们有什么相似之处，

又有什么不同之处呢？

本次为大家解释糕点店和

面包店之间的区别，以消除这种疑问。

 

 

▷糕点店（Patissier）

 

翻译成中文为"蛋糕店"。

主要指使用小麦粉，

通过烤箱等烘烤的糕点。

也指销售这些糕点的地方。

此外，在法国和比利时有执照制度，

不是每个人都可以挂上糕点店的招牌。

获得执照的人，如果是男性，则称为"Pâtissier"，

如果是女性，则称为"Pâtissière"。

 

 

 

▷面包店（Boulangerie）

 

翻译成中文为"面包店"。

在法国，要挂上面包店的招牌，需要国家许可。

其标准如下：

揉面团，发酵，成形，烘烤

为了制作面包，必须在店内

完成这四个步骤并进行销售。

 

也就是说，不能在店内摆放冷冻的面团，

或者在其他地方发酵或烤制面包。

当然，这并不是说不能使用

冷冻面团等制作和销售面包，

是只要满足上述所有条件，

才能自称为面包店。因此，在法国，

有许多没有"Boulangerie"招牌的

连锁面包店。

 

 

 

▷这两种店的区别是什么？

 

基本上，具有面包店招牌的商店

通常是面包店，而具有

糕点店招牌的商店通常是蛋糕店。

 

Pâtissier通常更注重食材的装饰，

如巧克力、水果等，以及如何

突出这些食材的外观和口感等。

这主要是因为他们的基础是蛋糕制作。

 

Boulangerie则更注重面包原材料本身，

以及面包的烘烤程度等。

通常情况下，他们对配料的要求

没有那么高。这可以说是一种

传统的面包师傅风格。

 

怎么样，现在明白

糕点店和面包店之间的区别吗？

如果您喜欢甜点或面包，

或者想要专门学习高级技术和知识，

可以考虑报读服部营养专门学校的

烹饪专业甜点和面包课程（白天课程1年制）！

 

 

 

 

 

 

服部营养专门学校烹饪本科甜点面点课程

 

 

 

▷从一流的糕点师和面点师身上学习，

短时间内掌握制糕点和面包的专业技术

 

 

这是一个为期一年的课程，

可以从基础开始学习

制糕点和面包的知识和技术。

在这个课程中，您将学习

各种类型的制糕点，面包，

和传统和式点心，还将学到

在现场经营咖啡店和食品店

以及其他专业知识，

以便将来成为业主。

 

制糕点和面包的实际培训

将由我们学校的专任教授和

活跃在一线的糕点师和面点师亲自指导。

毕业后，您可以获得国家资格和烹饪师执照，

因此这个课程非常适合那些希望在

甜品店和面包店以及酒店和餐厅工作的人。

 

 

 

 

 

 

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甜点与面点课程的5个特点

 

 

特点1 

从一线一流的糕点师和面点师学习，

掌握高品味的糕点和面包制作。

 

特点2 

通过销售实践、竞赛、实习等实际课程，

掌握在现场工作所需的知识和技术。 

 

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一年450小时以上的实际培训，

加上“技能提升培训”可以进行重复练习，

培养技能扎实的糕点师。 

 

特点4 

毕业时可以获得“烹饪师执照”，

无需考试。可以在酒店、

婚礼策划等领域发挥作用。

 

特点5 

使用与专业人士相同的工具和设备，

学习最新的技术！

 

 

 

在一年内可以获得的资格

 

 

● 烹饪师执照 

这是一个国家资格，

不仅适用于制糕点和面包制作，

还适用于从事餐厅、酒店等

与食品有关的各种工作。

 

 

● NPO日本食育教练3级 

这是与“食育”相关的专业资格。

 

 

● 烹饪技术认证（高级） 

由一般社团法人全国料理学校协会制定，

授予取得一定学分的人。

 

 

● 食品卫生负责人 

餐厅等场所必须至少

有一个食品卫生负责人。

获得烹饪师执照后，

只需提交申请即可获得这一资格。

 

 

 

2024年度入学申请办接受中！

 

 

 

 

 

 

 

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