【服部栄養専門学校】《课程报告》索拉伊卡·马洛科谢夫主厨的西餐选修课程

 

 

 

本次为大家介绍

由调理高级管理学科

二年级的西洋料理选修生

Ayami同学撰写的课程报告

 

从小就热爱美食，

希望能通过自己烹饪的美食

给许多人带来笑容，

因此她选择了服部营养专业学校。

由于非常喜欢制作甜点，

最初考虑选择烘焙专业，

但因为对西餐老师们的憧憬，

现在她专攻西式烹饪。

 

这次我们邀请了来自意大利的

索拉伊卡·马洛科谢夫主厨，

她向我们介绍了意大利料理的传统

以及厨师的思维方式等各种内容。

 

 

 

 

 

 

『教授的料理』

・Polpo in pignata con patate

（炖章鱼配土豆）

・Orecchiette al pomodoro e

 salsa di ricotta forte

 （番茄奶酪酱意面）

 

主厨在一个大家庭中长大，

看到母亲为孩子们辛苦做饭的场景，

她流着泪告诉我们

“烹饪＝爱”的故事，

给我留下了深刻的印象。

 

 

 

 

 

 

在示范过程中，

学生参与其中，

跟着主厨学习制作了

“耳状意面”

 

 

 

 

 

 

 

我们从零开始学习炖章鱼，

然后在我们的小组中，

与厨师一起确认味道并烹饪，

最终完成了一道美味佳肴。

 

 

 

 

 

 

主厨强调了不过度使用盐，

而是充分利用食材的

烹饪方法和爱心的重要性。

她教导我们不仅要

根据配方进行计量，

还要通过品尝自己的料理，

用自己的感觉来

思考食物的味道，

这是这种做法的美妙之处。

 

 

 

 

 

 

 

我被厨师对料理的热情和专注所感染。

在未来作为厨师工作时，

希望能运用今天所学的知识，

专心致志地投入烹饪工作。

 

 

 

 

 

 

 

 

今天真是非常感谢！

 

 

 

 

 

烹饪高级技术与管理学科

（厨师本科，白天制2年）

 

掌握适用于各种

烹饪领域的技术和知识的基础上，

在为期两年的时间里

深入学习更高级的技术。

 

烹饪高级技术与管理学科

（厨师本科，白天制2年）

旨在为追求成为

业主厨师的人提供课程。

除了烹饪技能外，

我们还有丰富经验的讲师团队

精心教授餐饮店经营

和店铺管理等内容。

这个课程非常适合那些

希望未来能够独立创业的人。

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

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