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【服部栄養専門学校】 <课堂报告> 糕点选修课，主厨 Nicolas Loiseau。
从幼儿园开始，
我就想成为一名糕点师，
'我想用甜点为人们创造特别的时刻'，
因此我进入服部营养专门学校，
选择了点心和烘焙班。
作为一名二年级学生，
我正在通过更专业的点心和烘焙实践，
逐步实现自己的梦想。
这次，
我们邀请了在法国、美国和日本都有分店的 La Maison du Chocolat
的主厨 Nicolas Cloiseau 与我们分享巧克力知识。
在服部，
您还可以从外部顶级厨师那里加深实践和进阶学习。
没有什么配料不能与巧克力搭配！
重要的是平衡"，
主厨的话给我留下了深刻的印象。
他不计前嫌、勇于尝试的精神激励着我：
下次我想用海藻做巧克力。
回火（将巧克力融化再凝固的过程）
＜展示＞
回火是巧克力必不可少的温度控制过程。
光亮的表面显示出厨师对这一过程的精通。
甘纳许是用马达加斯加可可制成的，
它带有清新的红色浆果酸味。
＜品尝巧克力＞
La Maison du Chocolat 巧克力的特点
是甘纳许周围的巧克力涂层很薄。
主厨会亲自前往产区寻找合适的可可来搭配里面的甘纳许。
Akosombo（原味黑甘纳许，含加纳可可）
Figaro le（果仁巧克力，含杏仁和榛子）
Salvador（覆盆子口味）
我吸收到了平时接触不到的新知识，
例如巧克力在不同温度控制下的不同状态，
以及如何将巧克力与其他配料结合起来。
我希望能珍惜新学到的知识，
以便在今后的糕点师工作中，
在开发新产品时将其融入自己的想法中。
非常感谢，尼古拉大厨！
▷服部营养专门学校烹饪艺术糕点师和面包师课程
（1 年制日间课程）。
向一流的糕点师和面包师学习，
在短时间内掌握糕点和烘焙的专业技能。
通过本课程，
学生可以在一年内掌握糕点和烘焙的基础知识和技术。
学生将学习西式点心、
面包和日式点心等所有类型的点心，
还将学习管理和咖啡厅/食品等工作场所有用的专业知识，
以便成为一名老板。
点心和烘焙方面的实践培训
由教学能力出色的学校专职教授
以及活跃在第一线的糕点师和面包师直接提供。
该课程非常适合那些希望在糕点店、
面包店以及酒店和餐馆工作的人，
因为他们毕业后可以获得国家厨师执照。
这就是不同之处！
人们选择服部糕点师/面包师烹饪艺术课程的五个原因。
特色 1 您可以向活跃在第一线的糕点师和面包师
学习精致的糕点和面包。
特色 2 包括销售实践、竞赛和实习在内的实用课程，
可学到在工作中有用的知识和技能。
特色 3 除了每年超过 450 小时的实践培训外，
学生还可以在 "技能提高培训 "中通过反复练习进行实践。
成为一名拥有扎实技能的糕点师！
特色 4 毕业后，
您无需参加任何考试即可获得厨师执照。
您还可以在酒店和婚礼现场工作。
特色 5 您可以使用与专业人员相同的工具和设备，
学习最新技术！
你可以在一年内取得的资格证书
●厨师执照
国家资格证书，
可用于从事与食品有关的各种工作，
如餐厅、酒店、糖果和烘焙。
●NPO 日本营养教育讲师 3 级
这是一种营养教育专家资格证书。
●烹饪技能证书（高级）
由全国烹饪学校协会制定，
向取得一定学分者颁发。
●食品卫生监督员
餐馆和其他场所始终需要一名食品卫生监督员。
只有申请厨师执照才能获得。
目前正在接受 2024 年的申请！
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