【東京すし和食調理専門学校】为什么称呼最中为“もなか”呢？

 

 

 

大家吃过和果子“最中”吗？

如今，最中一般都填充有红豆沙，

但在过去并非如此。

过去只有皮部分，

像煎饼一样的饼干糕点被食用。

直到江户时代以后，

才开始夹红豆沙。

 

作为证据，“最中”这个词出现的

最古老文献被确认为平安时代的

《拾遗和歌集》，在这其中，

歌人源顺吟咏了这样的诗句：

当水面上映照的月浪数起来，

今晚便是秋天的中心。

 

在宫中举行的赏月宴上，

提供了圆形白色的饼干糕点

（类似煎饼），

看到这个的贵族们

将其命名为“最中之月”。

“最中之月”，正是指

正中的月亮，

也就是“十五夜”的月亮。

 

江户时代中期，

江户吉原的煎饼店“竹村伊势”

开始销售将糯米粉和水混合，

烘焙成圆形干糕点

并加入甜味的“最中之月”。

 

后来，“最中之月”里终于

夹上了红豆沙，

成为了“最中馒头”，

并简化为“最中”而流传下来。

 

 

 

 

 

 

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