【東京すし和食調理専門学校】学习和食的小知识，掌握六道基础料理！

 

 

 

 

 

 

大家想到和食的基本料理时，

首先会联想到什么呢？

和食有着悠久的历史，

至今仍被人们珍视。

无论是食材的使用、烹饪方法，

还是摆盘技巧，和食的每一项技艺

都蕴含着深刻的意义。

 

 

今天，我们将为大家介绍

和食的六道基础料理，

一起探索它们的独特魅力！

 

 

 

 

＜介绍和食的基础料理＞

 

 

 

 

 

 

●出汁煎蛋卷

材料：鸡蛋、"ほんだし"（高汤粉）、

味醂、淡口酱油、沙拉油、

萝卜泥（可根据个人喜好）

 

 

出汁卷蛋是将高汤加入打散的鸡蛋中，

混合后薄薄地煎制，

最后卷成圆筒形的料理。

与普通的玉子烧不同，

出汁卷蛋的特点在于加入了高汤。

根据地区的不同，

使用的高汤也有所差异，

能让人享受到丰富的高汤与鸡蛋的美妙味道。

 

 

 

 

 

 

 

●味噌汤

材料：味噌、干海带、豆腐、

"ほんだし"（高汤粉）、长葱

 

味噌汤是将味噌与高汤调和，

再加入豆腐、海带等配料制成的汤品。

 

在日本，味噌汤是餐食中

不可或缺的重要组成部分，

作为一餐的汤品，它与米饭一样，

是日常饮食的必需品。

此外，由于味噌种类和配料组合的多样性，

味噌汤有着丰富的变化，

可以根据个人喜好进行搭配，享受不同的口味。

 

 

 

 

 

 

 

●鸡肉蘑菇高汤炊饭

材料：米、鸡腿肉、油炸豆腐、香菇、

胡萝卜、姜、酱油、酒、

"ほんだし"（高汤粉）、盐

 

 

鸡肉和蘑菇高汤炊饭

是日本传统料理中一款

简单却充满深厚风味的菜肴。

通过将鸡肉和蘑菇与高汤一同炊煮，

食材的自然鲜美被充分释放，

呈现出温和的口感。

鸡肉富含蛋白质，

蘑菇则富含维生素，

是一道既健康又美味的餐品。

它带有浓浓的日本食文化气息，

品尝它能让人感受到日本料理的精髓。

 

 

 

 

 

●味噌煮鲭鱼

材料：鲭鱼、长葱、生姜、酒、

味醂、糖、酱油、"ほんだし"（高汤粉）、味噌

 

 

味噌煮鲭鱼以其丰富的味噌浓郁

和鲭鱼脂肪的完美搭配，

展现了令人温暖的味道。

每一口都充满温馨感，

是一道令人在寒冷季节中感到舒适的美食。

 

作为日本的家常菜，虽然简单，

却有着深厚的味道层次。

这道料理以其温和、

香气扑鼻的风味，

在日本家庭中持续受到喜爱，

是一款极具人气的经典美味。

 

 

 

 

 

 

●竹笋高汤炊饭

材料：米、煮竹笋、油炸豆腐、

酱油、"ほんだし"（高汤粉）、

盐、三叶（根据个人口味可选）

 

竹笋高汤炊饭

是一道充满春天气息的清新、轻盈的料理。

高汤是日本料理中不可或缺的调味料，

它能引出食材的鲜美，增强整体的风味。

竹笋的脆爽口感与高汤的浓郁味道完美融合，

每一口都能感受到春天的气息。

 

 

 

 

●猪肉味噌汤

材料：猪肉五花肉薄切片、土豆、白萝卜、

胡萝卜、牛蒡、魔芋、

"ほんだし"（高汤粉）、味噌、沙拉油

 

猪肉味噌汤是一种

将猪肉与蔬菜的鲜美融合在一起的味噌汤，

虽然做法简单，但味道却丰富深沉。

作为家常菜，它不仅能在

寒冷的季节里温暖身体，

还能让人心情愉悦。

这道菜在日本的味噌汤中

非常有营养且分量十足，

通常搭配米饭一起食用，

是一道温暖且美味的料理。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

＜留学生采访＞

这位留学生怀有成为“和食・寿司厨师”的梦想。

通过学校的实践课程，

她正在不断磨练自己的技术。

现在，我们采访了这位留学生！

 

 

☆LIN TING YUさん

 

作为外国人，我曾认为“寿司”

只是用“新鲜鱼”做成的食物。

然而，打破这个概念的是

现在餐厅的主打菜——“熟成寿司”。

“为什么2到3周熟成的鱼会如此美味？”

“它是怎么做的呢？”出于好奇，

我在学生时期直接联系了餐厅老板，

成为了兼职员工。

在那里，我尽力为餐厅做出贡献，

非常高兴能在毕业后转为正式员工工作。

餐厅即使在打烊后也有练习的环境，

我也充分利用这个环境不断积累经验。

每当尊敬的老板夸奖我

“做得很好”，“进步了”，

我都感到无比幸福！

目前，我的目标是掌握

能够同时处理多件事情的技术，

我希望能继续发展，

成为更有能力的员工。

 

 

 

怎么样呢？

和食在食材的选择、烹饪方法

以及餐食搭配上都非常注重健康。

同时，和食的种类繁多，

从寿司、天妇罗到煮物等，

每道菜都有其独特的魅力。

 

 

 

 

 

在“东京寿司和食料理专门学校”，

你可以学习正宗的和食技术，

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学校将教授如何将时令食材加工

成最优质的寿司食材，

培养能够在国内外活跃的

和食厨师和寿司师傅！

 

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