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【村川学園】【东京山手料理专门学校】以全国顶尖的实践课程量，迈向料理人的目标吧！
不仅仅是用头脑
记住技术和理论，
而是通过身体
去感受并掌握的学习方式。
在体验制作甜点和
料理的乐趣与感动的同时，
成长为专业人士
——这正是村川学园
东京山手料理专门学校
的独特教学风格。
面团发酵时散发
的浓郁香气，
黄油在平底锅中
融化的声音，
奶油的硬度在这里，
可以充分调动五感，
沉浸在制作甜点和料理的乐趣中。
本次，我们将为您
详细介绍在
东京山手料理专门学校学习，
培养成为创意料理人
的实践课程。
实践课程时长
超过1700小时！
两年总计约1700小时
（为规定标准的4.3倍）
一年总计约800小时
（为规定标准的2倍）
通过如此丰富的实践课程，
学生能够全面
掌握烹饪技能，
培养成为专业的料理人。
※规定的取得国家试验资格的
标准时间是480小时
只有通过亲身
“制作”的经历才
能掌握的料理人技能
作为一名专业料理人，
要想成长，
最重要的是尽可能
多地接触料理，
去感受并享受其中的乐趣。
在东京山手料理专门学校，
学生拥有全国
顶尖水平的实践时间，
远远超过规定的时长。
这使得学生
在校期间所积累
的经验量在业内首屈一指。
此外，教师会根据
每位学生的成长情况
进行细致的指导，
从基础技能到餐厅运营等，
提供实践性强且
高质量的学习内容，
帮助学生全面掌握专业技能。
实践量达到全国顶尖水平！多角度提升技能！
学生能够从零基础
逐步成长为专业人士。
从基础技能到专业技能，
再到实战能力，
学校通过系统的课程设置，
帮助学生实现从“知道”
到“能够做到”，
并通过反复练习将技能
融入日常习惯。
➀本科实践
通过反复练习
基础操作和食谱制作，
夯实料理人的基础技能。
➁专业实践
选择一个领域深入学习，
提升专业技能。
日料专攻
法意料理专攻
中餐专攻
➂专业级实践
邀请顾客参与实际餐厅运营，
设计并提供完整的多道菜套餐。
充足的实践时间和多样化的课程，
让学生在体验中
不断成长，
掌握真正的专业技能！
➃独立实践
这是一项由学生独立
完成所有烹饪工序的实践课程。
学生将全身心地投入，
与料理进行深度的专注和对话。
这种独立实践不仅
能提升综合技能，
还能培养独立思考
和解决问题的能力，
让学生更接近
专业料理人的水准。
通过理解“为什么”，让料理变得更有趣！
在东京山手料理专门学校
的教学模式中，
学生不仅学习实践技能，
还通过食品科学、
卫生学等理论课程
深入理解材料知识，
确保能够提供安全、
放心的美食。
我们培养的料理人
不仅依靠感官制作，
更是拥有扎实知识支撑的专业人士。
➀ 食品学：食品营养学
学习不同肉类的
种类及成分，
包括牛、猪、鸡、羊，
以及鹿和野猪等称为
“野味”（ジビエ）的特点。
掌握按部位区分
的烹饪方法。
➁ 食品卫生学：鸡蛋中的细菌
食物中毒是必须
避免的安全隐患。
通过食品卫生学课程，
理解杀灭细菌所需的温度，
学习防止食物中毒的方法。
➂ 烹饪理论：油温管理
想要炸出酥脆的虾天妇罗？
理解炸制的原理：
将食材表面的
水分瞬间蒸发，
通过调控油温实现理想效果。
“烹饪理论”课程中，
通过了解“为什么”，
掌握背后的科学依据。
让学生在理解“为什么”的过程中，
不断探索料理的乐趣和奥秘！
注重品质的实践课程，尽享奢华食材
世田谷地区拥有众多优质农家。
学生们在实践课程
前会亲自走访农场，
使用刚刚采摘的食材进行烹饪。
海鲜类：每天清晨，
直接从产地运来的
新鲜冰镇鱼类送达学校，
从不使用冷冻鱼类。
坚持高标准：我们从不妥协于
“学生练习用食材已经足够”
的观念，
而是从在校期间开始，
就使用与高端餐厅和
酒店同等品质的食材。
在东京山手料理专门学校，
每天的实践课程都
以丰富的优质食材为基础，
通过品尝料理，
锻炼学生的味觉能力，
为未来的职业道路
打下坚实的基础。
调理师・制菓卫生师的国家资格证书是否必要？
在学习料理或甜点的学校中，
是否可以获得相关资格证书
是一个重要的考量因素。
获得国家资格证书（如调理师或制菓卫生师）
需要学习理论、
卫生、营养等课堂知识，
这些课程是必修内容。
尽管许多人希望
将更多时间投入到实践中，
但认为拥有国家资格的
学校实践课较少
的看法是错误的。
在东京山手料理专门学校，
我们通过高效的课程安排，
不仅提供取得
资格所需的课堂教学，
同时还确保实践课程量
处于全国顶尖水平。
国家资格证书的价值：
- 在专业领域中成为团队领导者
- 成为一名教师
- 在海外工作时的资格证明
由于独自学习取得资格证书
难度极高，
建议选择可以在校期间
帮助您获取资格的学校。
东京山手料理专门学校
正是这样一个帮助学生在学习期间
同时掌握技能和资格的理想选择！
毕业生的感言
在入学之前，
我已经获得了
调理师资格证书，
因此选择了实践课程丰富的
YAMANOTE学校，
希望能够通过接触更多
食材来全面提升自己的烹饪技术。
除了校内的调理实践课程，
校外实践也让我受益匪浅。
例如，我们曾前往
千叶学习并亲眼目睹
如何处理野味食材
（如鹿、野猪等），
还通过老师的推荐，
在银座的高档餐厅
体验了一整套完整的
高端餐饮服务。
这些校外学习的机会
都是非常宝贵的经历。
YAMANOTE是一所
全力支持学生实现自己
“想做的事情”的顶级学校！
在东京山手料理专门学校，
我们通过丰富的
实践课程和实用的教学体系，
全力支持学生追逐
成为专业料理人的梦想。
学校采用理论与
实技相结合的教学风格，
不仅帮助学生掌握技术，
更在培养对美食的
深刻理解与热爱方面
提供理想的学习环境。
如果您希望未来在
专业领域中大展拳脚，
这里将是迈向成功的重要起点。
来东京山手料理专门学校，
与我们一起追逐梦想吧！
新的挑战和机遇正等待着您！
＜山手调理制菓专门学校＞
目标成为糕点师或厨师！在涩谷学习最前沿的调理和制菓技术。
●学校亮点
➀实习量全国领先！每天都有实习课程
➁从零开始，成长为顶级糕点师
●学科
三重课程（制菓综合本科 + 调理师科 = 3年）
双证课程（制菓卫生师科 + 调理师科 = 2年）
制菓综合本科（2年制）
制菓卫生师科（1年制）
调理师科（1年制）
＜东京山手调理师专门学校＞
志在成为厨师！
校内设有七家一流餐厅。
●学校亮点
➀实习量全国领先！每天都有实习课程
➁校内设有七家一流餐厅
●学科
调理综合本科 + 职业辅助科（3年）
调理综合本科（2年制）
调理师科（1年制）
职业辅助科（1年制）
➡山手料理制菓专门学校
https://yamanote.ac.jp/shibuya/admission-guide/outline/
➡东京山手调理师专门学校
https://yamanote.ac.jp/tokyo/admission-guide/outline/
＜开放校园日＞
开放校园日为您
提供了探索多个领域、
寻找最适合自己的
学校的重要机会。
请查看活动日程，
欢迎亲自前来参观，
感受学校的氛围与特色！
山手调理制菓专门学校
开放校园日课程
11/2 (周六）
蛋包汉堡排
泡芙
11/3 (周日)
和栗蒙布朗塔挞
11/9 (周六)
宝石马卡龙（Tunkaron）
11/16 (周六)
婚礼蛋糕
11/17 (周日)
附带红薯自助餐！
芝士汉堡排
附带红薯自助餐！
巧克力塔挞
东京山手料理专门学校 开放校园日课程
11/2 (周六)
【制菓】和栗蒙布朗塔挞
【日本料理】五感享受的炙烤寿司
【中餐】绵软蟹肉芡汁炒饭
11/9 (周六)
【制菓】欧培拉蛋糕
【西餐】蛋包汉堡排
11/10 (周日)
中富良野美食餐厅体验
11/16 (周六)
【制菓】宝石马卡龙（Tunkaron）
【西餐】奶油三文鱼意面
11/17 (周日)
【日本料理】厚切炸猪排饭
【中餐】辣椒虾饭
欢迎参加这些精彩的课程体验，感受不同风味的料理和甜点制作乐趣！
开放校园活动请点击这里进行申请
https://yamanote.ac.jp/opencampus
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