【東京すし和食調理専門学校】石川名产「金沢(かなざわ)おでん」
隐藏着巨大可能性的寿司、和食世界。
2013年12月,和食登上了联合国教科文组织非物质文化遗产,作为世界顶级的料理而受到瞩目的今天,继承和食的技术,守护和食文化的活动在国内兴起。
能够认识本质的寿司、和食的人才,在世界中变得重要起来。
深入地学习专业知识,培养理解文化背景和精神性的年轻料理人。
2020年度申请时间
日本国内申请
2019年9月1日〜2020年3月2日必达
海外申请
2019年9月1日〜9月29日 必达
石川名产「金沢(かなざわ)おでん」
说起石川县的金泽,是一个非常受欢迎的旅游胜地。金泽市是在全国也以关东煮店多而有名的城市。 按人口计算,关东煮店的数量竟然是全国平均数的8倍! 在金泽,关东煮绝对不是冬天的食物,一年四季都可以吃。
比起汤,金泽关东煮的配料更有特点。 例如,“車麩(くるま)”作为配菜,很受欢迎。
另外,“金泽ひろず”这种食材是用豆腐做成的“がんもどき(豆腐あげ)” ,直径10厘米左右大小也会按原样端出来。
金泽关东煮的食材都比较大,如果吃2 ~ 3种,肚子就会很饱。
另外,在静冈,黑色的鳕宝はんぺん(将鱼肉肉糜和日本薯蓣混合在一起,调味后切成薄四边形或半月形煮熟),而在金泽,则是红色的,他们称作“「赤はべん(はべん=はんぺん)」”。
把鱼肉磨成扁平的形状,把一面染成红色,然后卷起来。
在关东煮的主要食材萝卜上撒上加入生姜的“生姜味增”酱汁后食用。
在冬天,尤其不能缺少的就是カニ面(かにめん)。 这是只有金泽才有的材料。把蟹脚和塞满鸡蛋的螃蟹在关东煮的汤中炖上20分钟。
吃完后,往壳里倒入热腾腾的日本酒,享受“「甲羅酒(こうらざけ)」”。 金泽以外的城市也有能吃金泽关东煮的店,但这个时期只有在金泽市内才能吃到「カニ面」,是很特别的。 请大家一定要品尝一下金泽关东煮。
>和食調理科(2年制)
>和食研究科(3年制)
◆留学生奖学金制度
留学生入学者给予30万日元奖学金,支付方法为一年两回(4月下旬、10月末)各15万日元。※仅第一年
◆留学生特待生制度
留学生入学后支付40万日元×在学年数(最大3年)支付方法为电力学费35万日元,后期学费5万日元减免※第一年时
◆亲族奖学金制度
留学生入学者或兄弟姐妹ミズノ学院(學園)系的学校专门课程毕业或在籍入学者为对象,支付10万日元。支付方式为入学金10万日元的减免。
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