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【服部栄養専門学校】日本米的五大热门品种及其用途
你知道日本的米种类吗？
日本各地有许多
不同的稻米品种，
每个品种都有
其独特的味道和口感。
这背后是与
日本丰富的自然环境和
悠久历史相联系的栽培技术。
得益于四季变化的气候、
适合水稻生长的
水源和土壤，
日本米的甜味、
黏性和松软的口感
才得以形成。
此外，不断的品种改良
努力也使得日本米
的品质得到了进一步提升。
这次，我们将介绍日本
全国五大人气米种：
越光、七粒、
梦光、秋田小町、
火光的特点
及其由来。
●越光
1956年推出的越光米，
正好符合日本人
喜好粘糯米饭的口感，
至今已成为
日本最广泛种植的米种。
它的名字
“越后光辉品种”
寓意着这款米的高品质，
象征着越后地区的光辉。
越光米的特点是
炊煮后的香气浓郁、
口感丰富，味道鲜美。
由于其粘性强，
冷却后依然保持美味，
非常适合做饭团
或搭配咸鱼等食物，
但由于水分较多，
不太适合做炒饭或寿司。
●七星
作为代表北海道的米种，
得名于北斗七星。
它具有良好的粘性
与甜味平衡，
适合搭配西餐、
日式料理、便当和
寿司等多种料理。
作为无洗米，
它的受欢迎程度
也在不断上升，
冷却后依然美味，
能够广泛应用于
各种菜肴。
通过积极的推广，
它的全国知名度
也在不断提升。
●梦光
"梦光"是为
成为北海道产的
最高级米种而开发的，
2011年到2021年
连续获得特A评价。
其特点是美丽的炊饭效果、
适中的粘性和丰富的甜味，
冷却后仍保持柔软和美味，
因此与肉类料理、
炖煮菜肴等口味
较重的菜肴相得益彰。
米名来自于“梦”与
爱努语中“美丽”的
意思“ピリカ”结合而成。
●秋田小町
"あきたこまち"
是由秋田县开发的品种，
具有糯米般的口感
和适度的甜味。
它与从和食到
口味较重的料理
都有很好的搭配，
平衡的口感非常吸引人。
米名来源于秋田县出身
的美人“小野小町”，
象征着其优质的品质。
不仅在秋田县内的
生产量特别大，
也在其他县也广泛种植，
因此这种米容易获得。
●火光
是九州和西日本地区
非常受欢迎的品种，
亦被称为
“西方的横纲米”。
这个品种诞生于
“希望从九州产出
美味米饭”的愿望，
并曾获得特A评价，
具有相当的实力。
虽然米粒较小，
但其特有的粘糯口感
和清新的甘味
使其成为冷却后
依然美味的米种，
非常适合做便当或饭团。
★服部食谱★
这里为您介绍一些使用日本米制作的经典菜肴。
青豆饭
材料：
米、青豆、
淡口酱油、昆布
做法：
将青豆剥去薄皮，
米洗净后泡30分钟，
放在筛子里沥水。
在锅中按米、水、
青豆、昆布的顺序加入，
浸泡30分钟，
直到米吸水。
加入淡口酱油，
盖上锅盖，用大火加热。
当锅里开始冒泡时，
打开锅盖取出昆布，
重新盖上锅盖，
转小火继续加热
8-10分钟。
关火后，
焖10分钟。
焖好后，
用铲子轻轻翻拌均匀，
盛入碗中。
营养价值（每人份）：
青豆富含必需
氨基酸赖氨酸，
可以激活脑细胞，
提升记忆力和专注力。
米中缺乏赖氨酸，
因此与青豆一起食用
可以补充这一成分。
此外，青豆还含有
维生素B1和膳食纤维。
通过了解日本各地不同品种的米饭，
我们可以发现它们
各具独特的风味和口感。
根据不同的菜肴，
选择合适的米种能够
更好地提升菜肴的美味。
在服部营养专门学校，
你将深入学习如何
理解米饭的特性，
掌握选择合适米种
和正确的烹饪方法。
了解日本米的魅力，
从基础的日本料理到高级技术，
都能够为你打开一扇全新的大门！
此外，
学校不仅提供和食课程，
还涵盖了中餐、西餐及烘焙
等多个领域，
旨在培养在各个领域都有
出色表现的营养与
烹饪专业人才。
开放校园
通过实际的烹饪实习，
你可以了解学校的
教学特色和校园氛围。
每个季节我们都会
准备不同的菜单，
欢迎你来挑战感兴趣的菜肴。
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我们还提供
学校说明会、
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