【エアライン・鉄道・ホテル・テーマパーク専門学校東京】4种鸡尾酒的调制技法——给梦想成为调酒师的你

照片出处： 学校官网、irasutoya

 

 

 

成为一名优秀调酒师，

首先需要精通鸡尾酒的基本调制方法，

主要包括“直调法（Build）”、“搅拌法（Stir）”、

“摇和法（Shake）”和“搅拌机法（Blend）”

这四种方法不仅是调酒的基础技法，

也是初学者轻松体验调酒乐趣的起点。

本文将为你详细介绍

调酒师的基础鸡尾酒制作方法！

在航空・铁路・酒店・主题公园专门学校东京，

想成为调酒师的你将会找到理想的学习环境。

不仅可以掌握实用的鸡尾酒制作技能，

还能学习接待礼仪和服务行业的基础知识，

为未来在行业中大展拳脚奠定基础。

此外，学校配备了先进的实训室，

为学生提供丰富的实践机会。

对调酒有兴趣的你，

千万不要错过这个绝佳的学习机会！

 

 

 

 

 

 

四种经典调酒技法

 

倒入法、搅拌法、摇和法、搅打法

除了广为人知的“摇和法（シェイク）”，

调制鸡尾酒还有“倒入法（ビルド）”、

“搅拌法（ステア）”和“搅打法（ブレンド）”等经典技法。

鸡尾酒的制作不仅仅是简单地摇晃混合，

而是根据材料的特性和

想要呈现的风味选择不同的调制方式。

这就像烹饪中有煎、煮、炸等多种方法一样，

调酒也是讲究技巧的艺术。

 

 

 

混合方式不同的理由

 

为什么调酒的混合方式会有不同呢？

这是因为即使使用相同的材料，

混合的方式也会影响最终的味道。

此外，鸡尾酒的材料在混合时，

其溶解性和稳定性也各不相同。

有些材料过度搅拌可能会氧化或变色，

因此选择最适合每种材料的技法尤为重要。

 

 

 

 

 

 

 

 

●短饮鸡尾酒与长饮鸡尾酒

 

短饮鸡尾酒

短饮鸡尾酒是通过摇和等方式

将酒调至适宜的低温后，

不加冰块直接提供的一类鸡尾酒。

它通常使用小巧的倒三角形酒杯盛装，

需要在酒温变暖之前于短时间内饮用。

这种鸡尾酒较少加入苏打水等稀释剂，

因此酒精度数通常偏高。

 

 

 

长饮鸡尾酒

 

提到长饮鸡尾酒，

或许会联想到装在细长杯中的酒品，

但这里的“长”指的是享用的时间更长。

这类鸡尾酒会加入冰块以保持冷饮的持久性。

它常以酒为基底，加入苏打水或果汁等调制，

口感较为清爽，适合慢慢品味。

 

 

 

 

 

 

●倒入法（Build）

“Build”在英语中有“建造”的意思，

引申为“基础”或“基本”的含义。

在调制鸡尾酒的技法中，

倒入法被视为最基本、最简单的一种方式。

 

 

 

制作方法

 

倒入法的操作非常简单，

即直接将材料倒入饮用的杯中并混合。

然而，要调制出美味的鸡尾酒，

仍需注意两个关键点：

“材料的加入顺序”和“搅拌方式”。

通常，先在杯中放入冰块，

然后加入酒或果汁等材料，

再用吧匙轻轻搅拌。

需要特别注意的是，

搅拌时不宜过度，

以免影响最终的口感。

 

 

 

 

 

 

 

搅拌法（Stir）

“Stir”在英语中意为“搅拌”或“混合”。

从操作来看，搅拌法与倒入法（Build）相似，

都是通过混合材料制作鸡尾酒，

但两者在细节上有所区别。

 

 

制作方法

搅拌法的特点是，

先在调酒杯（Mixing Glass）中将材料混合后，

再倒入鸡尾酒杯中享用。

通过这一额外的步骤，

能够更均匀地融合各种材料，

带来更丰富的味觉体验。

 

 

采用搅拌法制作的鸡尾酒对温度非常敏感，

一旦冰块融化，就容易导致口感变淡。

因此，除了确保酒和果汁等材料冰凉外，

还需提前将使用的酒杯充分冷却，

以保持最佳风味。

 

 

 

 

 

●摇和法（Shake）

摇和法是调酒中最具代表性的技法之一，

使用调酒器（Shaker）将材料摇匀。

除了展现调酒师的精彩技艺和营造独特的氛围外，

这种方法还能显著提升鸡尾酒的口感和风味。

 

 

 

制作方法

 

通过摇和法，可以在短时间内

迅速将材料降温。相比搅拌法（Stir），

摇和法不仅能够更强烈地混合材料，

还能避免因冰块融化导致的口感稀释。

尤其是对于不易融合的材料，

摇和法能够使其充分混合，

达到均匀顺滑的效果，

是追求高质量鸡尾酒的不二之选。

 

 

 

 

 

 

 

搅打法（Blend）

搅打法是使用搅拌机（Blender）

调制鸡尾酒的一种技法。

虽然一些看似复杂的鸡尾酒可能让人望而却步，

但通过搅打法，只需将材料

放入搅拌机并按下按钮，就能轻松完成，

特别适合初学者尝试。

 

 

制作方法

 

为了确保最佳口感，

使用前可以先将搅拌机预冷，

或提前将冰块粉碎以缩短制作时间。

搅打法特别适合制作像沙冰般的冷饮，

例如冻饮鸡尾酒（Frozen Cocktail）。

这种技法能让饮品拥有清凉绵密的质感，

为鸡尾酒增添别样的风味和享受。

 

 

 

 

 

 

 

 

酒店学科 酒吧调酒实训教室

 

 

航空·铁路·酒店·主题公园专门学校东京

的酒吧调酒实训教室，

模拟了酒店酒吧的环境。

在学习了如何使用调酒器（Shaker）之后，

学生们还可以在课堂内

参加无酒精鸡尾酒的展示比赛，

每人轮流在酒吧柜台展示自己的作品。

此外，学生不仅能掌握实际的鸡尾酒调制技巧，

还能学习到接待礼仪和服务行业的基础知识，

从而培养出能在实际工作中立即应用的技能。

 

 

 

鸡尾酒的制作方法可以

让相同的材料呈现出不同的风味。

由于每种材料的混合性不同，

有些材料如果混合过度，

还会发生变色现象。因此，

选择最适合每种材料的调制技法是非常重要的。

 

 

 

对于那些有志成为调酒师的人来说，

航空·铁路·酒店·主题公园专门学校东京

提供了最理想的学习环境。在这里，

学生不仅能学习到实际的调酒技巧，

还能掌握接待礼仪和服务行业的基础知识，

培养出能够在工作中立刻上手的实用技能。

 

 

 

 

 

开放校园日

13:00～16:00（12:30开始接待）

在这一天，你将了解学校的

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包括学校介绍、各科说明、

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