“つくね”和“つみれ”有什么区别？

 

 

 

“つくね”和“つみれ”都是将肉类或鱼肉

与调味料混合后搅拌成团并成型的食物。

虽然我们平时可能习惯混用这两个词，

但你知道它们之间的区别吗？

许多人可能认为，

使用鸡肉或猪肉绞肉制作的叫做“つくね”，

而用鱼肉做的叫做“つみれ”。

然而，实际上它们的区别并不在于

使用的食材种类，而是在于制作方法。

 

 

 

 

 

 

“つくね”这个词的来源是“捏ねる（つくねる）”，

意味着“用手揉捏、捏成形”。

也就是说，“つくね”是将鸡肉绞肉等

与调味料混合后搅拌成团并成型的料理，

根据后续的烹饪方法，可能会被称为“つくね揚げ”、

“つくね焼”或“つくね煮”等。

使用的食材不仅限于鸡肉，

还可以包括鲭鱼、虾等海鲜。

而且，它不一定非得是丸子状，

串在竹签上的棒状或平圆形

等不同形状也都是“つくね”的表现。

 

 

 

 

 

 

另一方面，“つみれ”这个词的来源是

“摘み入れる（つみいれる）”，

意思是“摘取并放入”。

虽然制作过程和“つくね”类似，

都是将鱼肉（如沙丁鱼）搅拌与调味料混合，

但“つみれ”的做法并不是将食材捏成团，

而是将混合好的食材一勺一勺地舀取，

放入汤底中。竹筒里装着的食材，

用铲子一点一点放入锅中的“つみれ锅”

是将“つみれ”的鲜美味道散发到汤中，

成为寒冷冬季的经典锅物。

 

“つくね”和“つみれ”这两道菜

都起源于江户时代，历史悠久。

由于它们的烹饪过程和名称相似，

区分起来可能有些困难，

但通过理解它们的词源，

“捏ねる”和“摘み入れる”的不同，

可能会帮助你更清晰地区分这两者。

 

 

 

本篇引用参考

https://ajibana.jp/trivia/469/

 

 

 

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https://www.goto-japanschool.jp/

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