【東京すし和食調理専門学校】わずか1％の「本物」に触れる。木桶醤油から始まる和食の学び

【東京すし和食調理専門学校】

わずか1％の「本物」に触れる。木桶醤油から始まる和食の学び

東京すし和食調理専門学校の学生が、

「木桶による発酵文化サミット」に向けた

木桶醤油の料理講評会に挑戦しました。

学生たちは4種類の木桶醤油から1つを選び、

その風味を活かした炊き込みご飯を考案しました。

醤油蔵の蔵人と直接話しながら、

食材の背景や作り手の思いを学びました。

完成した料理は来場者に振る舞われ、

和食の技術だけでなく、

文化を伝える力も学ぶ機会となりました。

※詳しくは公式ホームページをご確認ください

https://www.sushi-tokyo.jp/

東京すし和食調理専門学校