【東京すし和食調理専門学校】 “日本料理との接点を広げる” 新しい和食店のカタチ。東京・神楽坂『KOMB』

【東京すし和食調理専門学校】

 “日本料理との接点を広げる”

新しい和食店のカタチ。

東京・神楽坂『KOMB』

日本料理の修業は最低10年と言われる中、

数年で独立する若手が増えています。

2022年3月、神楽坂にオープンした

『KOMB（こんぶ）』の店主、原田アンナベル聖子さんも

そんな一人ですが、経緯はかなり異色。

コースには若い世代も共感できる要素を散りばめながら、

骨董の器など古き良き伝統もさり気なく潜ませ、

他にも、ケータリングやお弁当、通販、

そして料理教室とさまざまな場面で和食との接点を用意しています。

店を持つ＝自分の料理で客をもてなす、

という有り様だけでなく、多角的に

食をとらえる“場”としての店舗にしたいという。

東京すし和食調理専門学校の和食調理科では

和食・すし業界で即戦力となる、

実践的な技術の修得することができます。

詳しい学科情報は学校のホームページからcheck!

学校のホームページはこちらから

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