【服部栄養専門学校】Bánh kẹo Italia được nhiều nhà nghiên cứu lịch sử bánh kẹo khuyên chọn

 

Để tải/đăng ký nhận tài liệu của 服部栄養専門学校, các bạn hãy click vào ảnh bên dưới nhé!

 

 

 

 

Gần đây, dường như bánh kẹo Italia ngày càng xuất hiện nhiều hơn ... Hãy cùng nhà nghiên cứu lịch sử về đồ ngọt, ông Noboru Nekoi, đi tìm hiểu về các cửa hàng bánh kẹo Italia cũng như trào lưu bánh kẹo Italia được cho là sẽ bùng nổ trong thời gian tới.

 

Về nhà nghiên cứu Noboru Nekoi

Sinh năm 1960 tại Kyoto. Sau khi tốt nghiệp khoa Luật, đại học Waseda, ông vào làm việc cho một ngân hàng lớn. Sau khi nghỉ hưu, ông theo học ngành Đầu bếp của trường Dinh dưỡng Hattori và lấy được cấp chứng chỉ Đầu bếp. Ông cũng hoàn thành chương trình học về bánh kẹo trường Le Cordon Bleu Daikanyama. Ông học làm bánh kẹo tại France Ecole Ritz Escofier. Ông đã xuất bản nhiều cuốn sách, trong đó có "Câu chuyện về nguồn gốc của đồ ngọt" và "Cuốn sách xuyên không về đồ ngọt cho thấy bí quyết của sự ngon miệng".

Trào lưu đồ ngọt của Italia phổ biến từ năm 2019! Khi đi phân tích trào lưu đồ ngọt của Italia tại Nhật, có thể thấy trào lưu "Tiramisu" đã bùng nổ vào những năm 1990s, và sau đó là "Panna Cotta" từ khoảng năm 1993. Tuy nhiên, sau đó, "Panna Cotta" đã trở nên mờ nhạt bởi đồ ngọt từ các nước khác như "Canele (Pháp)" vào năm 1995, "bánh quế Bỉ" vào năm 1997, và "bánh quế cuộn (Mỹ)" vào năm 1999, và thậm chí vào những năm 2000, " bánh cuộn "" Makaron "" Tapioka ", bắt đầu len lỏi vào. Có thể nói rằng khoảng thời gian trào lưu đồ ngọt Italia quay trở lạichính là vào khoảng năm 2020, với sự phổ biến của "Maritozzo".

 

Điều này có thật sự đúng không? Nhìn lại trước đây, có thể thấy rằng vào tháng 11 năm 2005, quán cà phê / nhà hàng Ý "Sol Levante" (đóng cửa vào năm 2014) đã khai trương tại Omotesando. Đầu bếp Fujita đã đem đến cho khác hàng những món đồ ngọt chính thống của Italia. Điều này đã trở thành đề tài nóng lúc bấy giờ.

Thêm nữa, vào tháng 9 năm 2008, hãng thực phẩm Italia "EATALY" đã khai trương cửa hàng đầu tiên tại Nhật Bản ở Daikanyama, không chỉ cung cấp các nguyên liệu Italia mà còn cả đồ ngọt. Vào tháng 8 năm 2018, bếp trưởng Fujita đã tự đứng ra mwor cửa hàng. Cửa hàng đặc sản bánh kẹo Italia "L'atelier Motozo" đã được mở tại Ikejiri Ohashi và trở thành một cửa hàng nổi tiếng.

Nguồn：Yahoo Japan

 

 

 

 

Monte Bianco của "L'atelier Motozo"

 

Vào năm 2019, tiệm bánh Italia "Principe" đã được mở tại Nakameguro; cửa hàng "LESS" bán "Panettone"một loại bánh kẹo truyền thống của Italia đã được mở tại Ebisu bởi một người Italia và một đầu bếp bánh ngọt Nhật Bản; Venchi, một cửa hàng đặc sản sô cô la gelato lâu đời ở Turin, Italia được mở tại Ginza.

Vào năm 2020, cửa hàng đặc sản "Maritozzo" "EATALY HARAJUKU" được mở tại Harajuku.

Bằng cách này, các cửa hàng đồ ngọt Italiangày càng có được chỗ đứng tại Tokyo. Trào lưu đồ ngọt Italia ngày càng phát triển, đặc biệt là kể từ năm 2019. Nhận thức được xu hướng đằng sau sự bùng nổ của "Maritozzo", có thể nói rằng, trong thời gian sắp tới, rất có thểtrào lưu về một loại đồ ngọt mới của Italia sẽ bùng nổ.

 

 

Panettone của 「LESS」

 

 

Maritozzo của 「EATALY HARAJUKU」

 

 

Bánh kẹo Maniac cũng lần lượt nổi lên!

 

 

Ba cửa hàng nổi tiếng nơi bạn có thể thưởng thức đồ ngọt Italia chính thống

 

 

 

Litus

Một cửa hàng chuyên về đồ ngọt địa phương của Italia, khai trương vào tháng 1 năm 2021 tại Shintomicho, gần Ginza và Tsukiji.

Sau khi tốt nghiệp khóa học ban đêm về Đầu bếp tại trườngDinh dưỡng Hattori, chủ cửa hàng Litus đã học việc tại "Mikuni Marunouchi" và một nhà hàng Italia. Ông đến Italia và trau dồi kinh nghiệmở Sicily, Lombardy và Trentino trong tổng cộng 7 năm. Năm 2016, Gambero Rosso, tạp chí dành cho người sành ăn của Italia đã bình chọn ông là một trong 17 đầu bếp bánh ngọt từ khắp Italia. Sau khi trở về Nhật Bản, ông phụ trách phát triển công thức các món ăn chế biến sẵn và đồ ngọt tại tiệm bánh Italia "Princi". Năm ngoái, ông đã tự mở một cửa hàng riêng.

 

 

 

 

Giolitti

Được thành lập vào năm 1900 bởi Giuseppe Giolitti, một cửa hàng gelato lâu đời ở Rome, Italia với lịch sử hơn 120 năm. Độ ngon và chất lượng cao của sản phẩm ở đây đã thu hút dân chúng, và nó trở thành vật phẩm dâng lên cho hoàng gia Italia.

Trang trí ở cửa hàng chính chính là món gelato từng được ăn bởi "Công chúa Anne" do Audrey Hepburn thủ vai trong bộ phim "Roman Holiday".

 

 

 

 

Nino Cafe

Quán cà phê được mở vào tháng 10 năm 2015 bởi đầu bếp của"Ristorante Danino", nổi tiếng về Sicilia Italia.

Quán được trang trí với nhiều đồ đạc kiểu Sicily, bạn có thể thưởng thức nhiều loại bánh mì được làm từ bột vào mỗi buổi sáng, cũng như bánh dolce truyền thống của Sicily với cà phê cappuccino Italiacòn nóng hổi.

 

Bài viết đã giới thiệu về các cửa hàng mới mở năm ngoái, cũng như quán bar được nhiều người yêu thích.

Nếu có cơ hội, hãy ghé thăm và thưởng thức nhé!

 

 

 

 

Trường Dinh dưỡng Hattori

Đào tạo các nhà sáng tạo "ẩm thực", có năng lực sáng tạo phong phú, nắm chắc kiến thức kỹ thuật cần thiết để làm việc thực tế.

Ø  Chương trình đào tạo về sáng tạo ẩm thực từ con số 0

Ø  Giờ học để học về "hiện tại" của ẩm thực

Ø  Chính sách hỗ trợ sát sao

 

 

 

いいね！ 0