Today's Pick Up
202208_cover 400.jpg
0  0
今回の特集は、進学希望者なら、役立つ学校・学科情報をまとめました。 分野別の学校の情報やおすすめする新設学科まで! さらに、節約しながら安く遊べる東京、 日本生活で気になるQ&Aも! その他にも学校情報や留学生の一日なども掲載しています。

Thông tin du học
  • FACEBOOKへ送信
  • TWITTERへ送信
  • Google+へ送信

【東京すし和食調理専門学校】Chuyên gia Washoku (Itamae)

作成者 mng_vn 作成日 作成日22-04-22 15:25 閲覧数1,107回 Comments0件





Để tải/đăng ký nhận tài liệu của 東京すし和食調理専門学校 các bạn hãy click vào ảnh bên dưới nhé!


無題.png

 

 

Sushi - tim năng ca nm thc Nht B

 

T tháng 12/2013, m thc Nht Bn được UNESCO công nhn là di sn văn hoá phi vt th, thu hút s chú ý ln như mt nm thc đng cp thế gii. Hin nay, các phong trào duy trì nm thc Nht, gi gìn nn văn hoá truyn thng được thc hin ngày càng sôi ni. Vì vy thế gii đang thc s cn ngun nhân lc trong lĩnh vm thc Nht là sushi.  

Phát trin nuôi dưỡng đu bếp tr được hc tp mt cách chuyên nghip và có hiu biết sâu v nn tng văn hoá m thc Nht.

 

 

1.jpg

 

 

Bạn đã bao giờ nghe đến cái tên Itamae chưa?

 

Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực Nhật Bản và muốn vào học trường Sushi Washoku thì có lẽ bạn sẽ biết đến cái tên này.

 

Itamae là công việc như thế nào và làm thế nào để có thể trở thành một Itamae?

 

Nói đến Itamae là nghĩ ngay đến hình ảnh Itamae ở ngay trước quầy phục vụ để tiếp đón khách, tại các cửa hàng ăn Nhật Bản hoặc Washoku. Ở Hàn Quốc có Omakase thì ở các cửa hàng ẩm thực Nhật Bản có Itamae.

 

 

Có những tiêu chuẩn nào để được gọi là một Itamae và Itamae khác với Shokunin ở chỗ nào?

 

 

 

2.jpg

 

 

▷ Sự khác nhau giữa Itamae và Shokunin

Itamae nghĩa là chuyên gia đứng trước manaita (cái thớt) để nấu các món ăn Nhật, các món Washoku. Nếu trong ẩm thực phương Tây, tất cả đầu bếp đều được gọi là Cook thì trong ẩm thực Nhật Bản nói chung, tất cả những người thợ nấu ăn đều được gọi với cái tên là Itamae.

 

Một Itamae phải có toàn bộ kiến thức và kỹ thuật về Washoku và phải có khả năng nấu ăn trên thực tế.

 

Shokunin, giống như Sushi Shokunin, chỉ người chuyên làm công việc nấu một loại món ăn đặc biệt. Người đứng trước manaita và tạo ra sushi cũng là một Itamae, tuy nhiên cách gọi Sushi Shokunin sẽ hợp lý hơn, vì đây là công việc chuyên về Sushi hơn là nấu các món ăn Nhật.

 

 

▷ Để trở thành một Itamae

Công việc của Itamae không chỉ dừng lại ở việc nấu ăn. Tùy theo từng cửa hàng mà Itamae còn đảm nhiệm nhiều bước nữa. Để trở thành một Itamae, yêu cầu cần có kiến thức, kỹ thuật về Washoku và phải học các công việc như dưới đây.

 

    Oimawashi

 

Đảm nhiệm các công việc lặt vặt nên phải thành thạo nhiều việc để khi được gọi là có thể làm được.

 

    Hassunba

 

Thành thạo việc bày biện đồ ăn

 

    Ageba

 

Đảm nhiệm các món chiên rán

 

    Yakiba

 

Đảm nhiệm các món nướng

 

    Mushiba

 

Ngoài đảm nhiệm các món hấp, còn phải đảm nhiệm việc nêm gia vị

 

    Sashiba

 

 

Thái Sashimi. Đầu bếp đảm nhiệm Sashiba được gọi là Itamae, Itaba

 

 

 

3.jpg

 

 

Tùy theo cấp độ đã học được tại cửa hàng mà một người được nâng cấp dần lên Itamae.

 

Trường đang triển khai chương trình học từ cơ bản đến thực hành về nấu món Nhật, học viên sẽ được làm việc dưới sự hướng dẫn của Itamae mà học viên muốn học và muốn thực tập sau khi tốt nghiệp.

 

Trên cơ sở những gì đã học được ở trường, học viên sẽ học được phương pháp nấu ăn độc đáo của cửa hàng. Để đứng trước quầy phục vụ và nấu ăn, cần có thời gian cũng như thực hành kỹ thuật.

 

Hơn nữa, để trở thành một Itamae, điều kiện tiên quyết chính là phải có chứng chỉ đầu bếp.

 

 

Hãy đến với trường Sushi và Washoku Tokyo, nơi học viên có thể học kỹ thuật từ các chuyên gia, học các kiến thức căn bản về Washoku, lấy chứng chỉ và mục tiêu cống hiến cho cửa hàng ở phía sau.

 

 

 

4.jpg

 

5.jpg

 

 

いいね! 0

Comments

登録されたコメントがありません。

TOTAL 3,879 bài viết – Trang 3
検索

Thông tin du học 一覧
No. Tiêu để Ngày Lượt xem Like
3789 2023-12-28 254 0
3788 2023-12-28 205 0
3787 2023-12-27 440 0
3786 2023-12-27 219 0
3785 2023-12-27 212 0
3784 2023-12-27 464 0
3783 2023-12-23 416 0
3782 2023-12-22 181 0
3781 2023-12-21 416 0
3780 2023-12-21 161 0
3779 2023-12-21 174 0
3778 2023-12-21 189 0
3777 2023-12-18 435 0
3776 2023-12-15 396 0
3775 2023-12-14 213 0
3774 2023-12-14 240 0
3773 2023-12-14 235 0
3772 2023-12-14 185 0
3771 2023-12-11 294 0
3770 2023-12-07 191 0
3769 2023-12-07 412 0
3768 2023-12-07 275 0
3767 2023-12-04 277 0
3766 2023-12-04 261 0
3765 2023-11-30 277 0
3764 2023-11-30 336 0
3763 2023-11-30 161 0
3762 2023-11-30 209 0
3761 2023-11-28 522 0
3760 2023-11-24 288 0
3759 2023-11-24 408 0
3758 2023-11-23 516 0
3757 2023-11-23 508 0
3756 2023-11-23 782 0
3755 2023-11-21 324 0
3754 2023-11-20 423 0
3753 2023-11-20 399 0
3752 2023-11-17 397 0
3751 2023-11-16 814 0
3750 2023-11-16 566 0
3749 2023-11-14 486 0
3748 2023-11-14 372 0
3747 2023-11-13 558 0
3746 2023-11-13 406 0
3745 2023-11-11 598 0

住所:東京都新宿区高田馬場4-28-19ト―シンビル5階
TEL:(03)3360-7998  FAX:(03)3360-7996  MAIL: goto_js@dai-go.co.jp
Copyright©2012 DAIGO Co. Ltd . All Rights Reserved.