Today's Pick Up
cover_202106china 400.jpg
0  0
今回の特集は、大学の専門分野別にみる東京中心のおすすめスポット! アートやスイーツ、アニメまで様々な分野のおすすめスポットを紹介します。 さらに、現代の日本語の変化や流行り言葉まで今使える日本語も! その他にも学校情報や留学生の一日など、イベント情報も掲載しています。

Thông tin du học
  • FACEBOOKへ送信
  • TWITTERへ送信
  • Google+へ送信

【東京すし和食調理専門学校】初がつお – Cá ngừ vằn đầu mùa

作成者 mng_vn 作成日 作成日19-06-07 14:05 閲覧数2,417回 Comments0件





Để tải/đăng ký nhận tài liệu của 東京すし和食調理専門学校, các bạn hãy click vào ảnh bên dưới nhé!

 

東京すし和食調理専門学校.png

 

 

Hãy cùng khám phá thế giới đầy tim năng phát triển của sushi và washoku!

Kể từ khi “washoku” được UNESCO công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể vào tháng 12/2013, nn ẩm thực Nhật Bản đã và đang tiếp tục nhận được sự chú ý trên toàn thế giới như là một trong những nn ẩm thực hàng đầu của nhân loại. Ngay tại Nhật Bản, các hoạt động nhằm hướng tới kế thừa, bảo tồn nn ẩm thực “washoku” và các kỹ thuật liên quan cũng đang ngày càng được đẩy mạnh.

Những nhân tài nắm vững kỹ thuật chế biến sushi/washoku đúng chuẩn Nhật Bản đang được cả thế giới cần tới!

Vì vậy, mục tiêu mà nhà trường hướng tới là đào tạo ra những đầu bếp trẻ không chỉ thành thạo vkỹ năng chuyên môn mà còn thấu hiểu được cả bối cảnh văn hóa và tinh thần của mỗi món ăn mà mình làm ra.

 

Kỳ hạn tiếp nhận hồ sơ ứng tuyển niên khoá 2020

Nhồ sơ từ Nhật Bản

1/9/2019 2/3/2020 (tính theo ngày nhận hồ sơ)

Nộp hồ sơ từ nước ngoài

1/9 29/9/2019 (tính theo ngày nhận hồ sơ)

 

 

image001.jpg

 

image002.jpg

 

image003.jpg

 

「初がつお」 - Cá ngừ vằn đầu mùa

Vào khoảng tháng 5~6 hàng năm, món 「かつお (katsuo/cá ngừ vằn)」 lại bắt đầu xuất hiện tràn ngập tại khắp các cửa hàng cá trên khắp Nhật Bản. Đúng như câu 「目に青葉、山ホトトギス、初がつお」, cá katsuo đầu mùa (Hatsu-gatsuo/初がつお) đã và đang luôn cùng với những chiếc lá xanh mới đâm chồi và tiếng hót của chim cu đóng vai trò như là những nét đặc trưng không thể thiếu của dịp cuối xuân đầu hạ tại xứ mặt trời mọc. Hôm nay hãy cùng tìm hiểu về loại nguyên liệu này nhé!

Nằm cùng họ với cá thu, cá ngừ vằn katsuo chủ yếu sinh sống ở vùng nước ấm có nhiệt độ trong khoảng 19~23゜C trên Thái Bình Dương. Vào mùa xuân khi nhiệt độ nước biển tăng, loài cá này sẽ theo dòng hải lưu Kuroshio lần lượt tiến vào ngoài khơi các vùng Kagoshima, Shikoku, Kanto, Tohoku để tìm kiếm thức ăn. Các mẻ katsuo được đánh bắt vào thời kỳ này thường được gọi là “Hatsu-gatsuo”, sở hữu tỉ lệ mỡ thấp và mùi vị thanh đạm do còn đang ở trong thời kỳ phát triển. Bên cạnh ăn sống như là sashimi, hatsu-gatsuo cũng có thể được hơ qua lửa trước khi ăn cùng với dấm ponzu pha gừng myoga và tỏi (món ăn được chế biến như vậy thường được biết đến với tên gọi katsuo-tataki). Việc hơ qua lửa sẽ giúp ta có thể thưởng thức cả phần da của loài cá này mà không phải lo lắng về các loài ký sinh trùng như Anisakis, cũng như đem lại hương vị tương tự như qua cách chế biến hun khói. Tuy nhiên hơ lửa quá kỹ cũng sẽ khiến phần thịt cá trở nên khô bã, nên món ăn này thường được ngâm ngay vào nước đá sau khi hơ lửa.

Vào thời Edo, do có phát âm gần với 「勝つ魚 (katsu-uo)」 nên katsuo được coi là một loài cá mang lại nhiều may mắn. Dân Edo thời đó cũng đặc biệt yêu thích thưởng thức hatsu-gatsuo, bất chấp giá thành cao tới mức được đưa vào thơ ca (「まな板に 小判一枚 初がつお」) của loại nguyên liệu này. Tương truyền, dân Edo thời bấy giờ có quan niệm “ăn một món đầu mùa sẽ sống thọ thêm 75 ngày”, và để chạy theo trào lưu thì nhiều người đã không ngần ngại vay mượn để mua katsuo đầu vụ.

Sau khi đạt được mục đích tìm kiếm nguồn thức ăn dồi dào phong phú khi di chuyển lên phương Bắc để tìm kiếm thức ăn, tới tháng 9 khi nhiệt độ nước biển bắt đầu giảm dần, những đàn katsuo béo ngậy lại bắt đầu quá trình Nam tiến của mình. Những mẻ katsuo được đánh bắt vào giai đoạn này thường sở hữu tỉ lệ mỡ cao với độ béo ngậy không kém gì cá ngừ đại dương hay cá cam nên cũng thường được gọi là 「戻りがつお」 hay 「トロかつお」.

Như vậy, tuy cùng là katsuo nhưng khi được sử dụng phục vụ mục đích ẩm thực, loại cá này thường được chia thành 2 loại là 「初がつお」 với hương vị thanh đạm và 「戻りがつお」 béo ngậy. Mùa vụ đánh bắt katsuo trong một năm cũng được chia ra làm 2 đợt tương ứng là đầu hạ và đầu thu. Nhân tiện thì cá bào katsuo-bushi, một nguyên liệu không thể thiếu trong ẩm thực Nhật Bản là được chế biến từ 「初がつお」 đấy. Hãy cùng thử thưởng thức cả hai loại katsuo và tự mình so sánh xem sao nhé!

 

 

image004.jpg

 

 

Chế độ học bổng dành cho du học sinh người nước ngoài

Mức học bổng: 300.000 Yên; chia 2 lần (cuối tháng 4 và cuối tháng 10), mỗi lần 150.000 Yên. Chỉ áp dụng cho học viên năm 1

 

Chế độ du học sinh đặc cách

Mức học bổng: Miễn giảm 400.000 Yên học phí/năm học (tối đa 3 năm; 350.000 Yên/học kỳ I và 50.000 Yên/học kỳ II Trường hợp học viên năm đầu)

 

Chế độ học bổng gia đình

Đối tượng: Học sinh có người thân trong gia đình đã tốt nghiệp hoặc đang theo học các trường chuyên môn thuộc hệ thống Học viện Mizuno 

Mức học bổng: Miễn giảm 100.000 Yên phí nhập học

いいね! 0

Comments

登録されたコメントがありません。

TOTAL 3,879 bài viết – Trang 8
検索

Thông tin du học 一覧
No. Tiêu để Ngày Lượt xem Like
3564 2023-04-25 1023 0
3563 2023-04-25 437 0
3562 2023-04-25 1463 0
3561 2023-04-18 1434 0
3560 2023-04-18 1499 0
3559 2023-04-18 1591 0
3558 2023-04-18 620 0
3557 2023-04-18 1410 0
3556 2023-04-18 905 0
3555 2023-04-12 655 0
3554 2023-04-12 848 0
3553 2023-04-12 1233 0
3552 2023-04-12 410 0
3551 2023-04-12 446 0
3550 2023-04-12 777 0
3549 2023-04-12 998 0
3548 2023-04-04 1161 0
3547 2023-04-04 943 0
3546 2023-04-04 799 0
3545 2023-04-04 1487 0
3544 2023-04-04 477 0
3543 2023-04-04 915 0
3542 2023-03-30 1395 0
3541 2023-03-29 1051 0
3540 2023-03-28 872 0
3539 2023-03-28 1101 0
3538 2023-03-28 1059 0
3537 2023-03-28 496 0
3536 2023-03-28 1028 0
3535 2023-03-28 616 0
3534 2023-03-28 270 0
3533 2023-03-22 805 0
3532 2023-03-22 401 0
3531 2023-03-22 866 0
3530 2023-03-22 795 0
3529 2023-03-22 1383 0
3528 2023-03-22 759 0
3527 2023-03-22 912 0
3526 2023-03-14 875 0
3525 2023-03-14 681 0
3524 2023-03-14 1152 0
3523 2023-03-14 569 0
3522 2023-03-14 583 0
3521 2023-03-07 1037 0
3520 2023-03-07 755 0

住所:東京都新宿区高田馬場4-28-19ト―シンビル5階
TEL:(03)3360-7998  FAX:(03)3360-7996  MAIL: goto_js@dai-go.co.jp
Copyright©2012 DAIGO Co. Ltd . All Rights Reserved.