View Ranking
閲覧数の多い学校TOP5
Today's Pick Up
2  0
今回の特集は進学特集として進学を準備している学生のために、 都内専門学校の約50校にアンケートをお願いし、「留学生が進学の際、質問の多い項目を回答してもらいました。

Thông tin du học
  • FACEBOOKへ送信
  • TWITTERへ送信
  • Google+へ送信

【東京すし和食調理専門学校】初がつお – Cá ngừ vằn đầu mùa

作成者 mng_vn 作成日 作成日19-06-07 14:05 閲覧数101回 Comments0件





Để tải/đăng ký nhận tài liệu của 東京すし和食調理専門学校, các bạn hãy click vào ảnh bên dưới nhé!

 

東京すし和食調理専門学校.png

 

 

Hãy cùng khám phá thế giới đầy tim năng phát triển của sushi và washoku!

Kể từ khi “washoku” được UNESCO công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể vào tháng 12/2013, nn ẩm thực Nhật Bản đã và đang tiếp tục nhận được sự chú ý trên toàn thế giới như là một trong những nn ẩm thực hàng đầu của nhân loại. Ngay tại Nhật Bản, các hoạt động nhằm hướng tới kế thừa, bảo tồn nn ẩm thực “washoku” và các kỹ thuật liên quan cũng đang ngày càng được đẩy mạnh.

Những nhân tài nắm vững kỹ thuật chế biến sushi/washoku đúng chuẩn Nhật Bản đang được cả thế giới cần tới!

Vì vậy, mục tiêu mà nhà trường hướng tới là đào tạo ra những đầu bếp trẻ không chỉ thành thạo vkỹ năng chuyên môn mà còn thấu hiểu được cả bối cảnh văn hóa và tinh thần của mỗi món ăn mà mình làm ra.

 

Kỳ hạn tiếp nhận hồ sơ ứng tuyển niên khoá 2020

Nhồ sơ từ Nhật Bản

1/9/2019 2/3/2020 (tính theo ngày nhận hồ sơ)

Nộp hồ sơ từ nước ngoài

1/9 29/9/2019 (tính theo ngày nhận hồ sơ)

 

 

image001.jpg

 

image002.jpg

 

image003.jpg

 

「初がつお」 - Cá ngừ vằn đầu mùa

Vào khoảng tháng 5~6 hàng năm, món 「かつお (katsuo/cá ngừ vằn)」 lại bắt đầu xuất hiện tràn ngập tại khắp các cửa hàng cá trên khắp Nhật Bản. Đúng như câu 「目に青葉、山ホトトギス、初がつお」, cá katsuo đầu mùa (Hatsu-gatsuo/初がつお) đã và đang luôn cùng với những chiếc lá xanh mới đâm chồi và tiếng hót của chim cu đóng vai trò như là những nét đặc trưng không thể thiếu của dịp cuối xuân đầu hạ tại xứ mặt trời mọc. Hôm nay hãy cùng tìm hiểu về loại nguyên liệu này nhé!

Nằm cùng họ với cá thu, cá ngừ vằn katsuo chủ yếu sinh sống ở vùng nước ấm có nhiệt độ trong khoảng 19~23゜C trên Thái Bình Dương. Vào mùa xuân khi nhiệt độ nước biển tăng, loài cá này sẽ theo dòng hải lưu Kuroshio lần lượt tiến vào ngoài khơi các vùng Kagoshima, Shikoku, Kanto, Tohoku để tìm kiếm thức ăn. Các mẻ katsuo được đánh bắt vào thời kỳ này thường được gọi là “Hatsu-gatsuo”, sở hữu tỉ lệ mỡ thấp và mùi vị thanh đạm do còn đang ở trong thời kỳ phát triển. Bên cạnh ăn sống như là sashimi, hatsu-gatsuo cũng có thể được hơ qua lửa trước khi ăn cùng với dấm ponzu pha gừng myoga và tỏi (món ăn được chế biến như vậy thường được biết đến với tên gọi katsuo-tataki). Việc hơ qua lửa sẽ giúp ta có thể thưởng thức cả phần da của loài cá này mà không phải lo lắng về các loài ký sinh trùng như Anisakis, cũng như đem lại hương vị tương tự như qua cách chế biến hun khói. Tuy nhiên hơ lửa quá kỹ cũng sẽ khiến phần thịt cá trở nên khô bã, nên món ăn này thường được ngâm ngay vào nước đá sau khi hơ lửa.

Vào thời Edo, do có phát âm gần với 「勝つ魚 (katsu-uo)」 nên katsuo được coi là một loài cá mang lại nhiều may mắn. Dân Edo thời đó cũng đặc biệt yêu thích thưởng thức hatsu-gatsuo, bất chấp giá thành cao tới mức được đưa vào thơ ca (「まな板に 小判一枚 初がつお」) của loại nguyên liệu này. Tương truyền, dân Edo thời bấy giờ có quan niệm “ăn một món đầu mùa sẽ sống thọ thêm 75 ngày”, và để chạy theo trào lưu thì nhiều người đã không ngần ngại vay mượn để mua katsuo đầu vụ.

Sau khi đạt được mục đích tìm kiếm nguồn thức ăn dồi dào phong phú khi di chuyển lên phương Bắc để tìm kiếm thức ăn, tới tháng 9 khi nhiệt độ nước biển bắt đầu giảm dần, những đàn katsuo béo ngậy lại bắt đầu quá trình Nam tiến của mình. Những mẻ katsuo được đánh bắt vào giai đoạn này thường sở hữu tỉ lệ mỡ cao với độ béo ngậy không kém gì cá ngừ đại dương hay cá cam nên cũng thường được gọi là 「戻りがつお」 hay 「トロかつお」.

Như vậy, tuy cùng là katsuo nhưng khi được sử dụng phục vụ mục đích ẩm thực, loại cá này thường được chia thành 2 loại là 「初がつお」 với hương vị thanh đạm và 「戻りがつお」 béo ngậy. Mùa vụ đánh bắt katsuo trong một năm cũng được chia ra làm 2 đợt tương ứng là đầu hạ và đầu thu. Nhân tiện thì cá bào katsuo-bushi, một nguyên liệu không thể thiếu trong ẩm thực Nhật Bản là được chế biến từ 「初がつお」 đấy. Hãy cùng thử thưởng thức cả hai loại katsuo và tự mình so sánh xem sao nhé!

 

 

image004.jpg

 

 

Chế độ học bổng dành cho du học sinh người nước ngoài

Mức học bổng: 300.000 Yên; chia 2 lần (cuối tháng 4 và cuối tháng 10), mỗi lần 150.000 Yên. Chỉ áp dụng cho học viên năm 1

 

Chế độ du học sinh đặc cách

Mức học bổng: Miễn giảm 400.000 Yên học phí/năm học (tối đa 3 năm; 350.000 Yên/học kỳ I và 50.000 Yên/học kỳ II Trường hợp học viên năm đầu)

 

Chế độ học bổng gia đình

Đối tượng: Học sinh có người thân trong gia đình đã tốt nghiệp hoặc đang theo học các trường chuyên môn thuộc hệ thống Học viện Mizuno 

Mức học bổng: Miễn giảm 100.000 Yên phí nhập học

いいね! 0

Comments

登録されたコメントがありません。

TOTAL 2,015 bài viết – Trang 1
検索

Thông tin du học 一覧
No. Tiêu để Ngày Lượt xem Like
Thông báo 2019-06-04 285 0
Thông báo 2018-11-13 296 0
Thông báo 2018-09-03 2031 0
Thông báo 2018-08-24 503 0
Thông báo 2018-08-21 422 0
Thông báo 2018-08-09 542 1
2009 2019-08-13 28 0
2008 2019-08-13 24 0
2007 2019-08-13 27 0
2006 2019-08-13 27 0
2005 2019-08-13 23 0
2004 2019-08-13 53 0
2003 2019-08-13 22 0
2002 2019-08-13 32 0
2001 2019-08-13 25 0
2000 2019-08-09 17 0
1999 2019-08-09 28 0
1998 2019-08-07 37 0
1997 2019-08-07 26 0
1996 2019-08-07 29 0
1995 2019-08-06 49 0
1994 2019-07-29 64 0
1993 2019-07-29 56 0
1992 2019-07-29 71 0
1991 2019-07-29 65 0
1990 2019-07-26 72 0
1989 2019-07-26 61 0
1988 2019-07-26 56 0
1987 2019-07-26 51 0
1986 2019-07-23 71 0
1985 2019-07-23 71 0
1984 2019-07-19 81 0
1983 2019-07-19 73 0
1982 2019-07-18 78 0
1981 2019-07-16 65 0
1980 2019-07-16 55 0
1979 2019-07-16 70 0
1978 2019-07-12 84 0
1977 2019-07-12 81 0
1976 2019-07-12 76 0
1975 2019-07-09 86 0
1974 2019-07-09 65 0
1973 2019-07-03 95 0
1972 2019-07-03 169 0
1971 2019-07-02 76 0

住所:東京都新宿区高田馬場4-28-19ト―シンビル5階
TEL:(03)3360-7998  FAX:(03)3360-7996  MAIL: goto_js@dai-go.co.jp
Copyright©2012 DAIGO Co. Ltd . All Rights Reserved.