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【村川学園】「義大利・杜林短期留學項目」特別的體驗
出處：學校官網照片
義大利・杜林短期留學計畫
村川學園的特別體驗
村川學園的學生參加了
在義大利・杜林舉辦的短期留學項目。
該項目在被公認為推廣義大利料理至世界的機構
——IFSE（國際義大利美食學校）進行，
學生們在當地學習了各種料理技術，
並累積了寶貴的經驗。
第1天：學習義大利料理的基礎、前菜
在第一天，學生們學習了義大利料理的前菜，
並共同完成了8道菜品。
菜單包括：「醃製蔬菜拼盤與橄欖油浸兔肉」、
「Taleggio炸餃搭配洋梨薄荷沙拉及蜂蜜芥末醬汁」、
「小牛肉冷盤（Vitello Tonnato）」等。
這些料理使用了只有在當地才能取得的特殊食材，
完成了獨具風味的佳餚。
第2天：酒莊參觀與松露體驗
第2天學生們參觀了
位於北義大利巴羅洛地區的酒莊，
學習了實際的葡萄酒製造過程。
面對酒窖的巨大規模，
大家感到十分震撼，
還俯瞰了廣闊的葡萄園。
隨後，學生們漫步於以松露聞名的阿爾巴小鎮，
欣賞了露天市集販售的巨大松露，
再次感到震撼。
第3天：主菜課程
第3天，有一節關於如何製作「primo piatto」的課程，
這是義大利烹飪課程的第一道菜。
學生們使用製麵機親手製作了
「Tagliolini al Ragù di Salsiccia」
與「Agnolotti del Plin」等料理，
還完成了「牛肝菌菇燉飯」以及
「甜椒與戈貢佐拉起司燉飯」等美味佳餚。
第4天：學習低溫烹調技術
第4天學生們學習了
需耗時1至2小時的低溫烹調技術。
在實習中，學生們掌握了根據食材特性
進行溫度控制的方法，
並實際操作低溫烹調義大利鴨肉的過程，
進一步提升了技術與知識。
第5天：學習製作披薩與佛卡夏
第5天，學生們學習了製作披薩與佛卡夏。
在人氣老師費德里科的指導下，
學生們每人製作了一份瑪格麗特披薩，
並學習了如何處理麵團以及混合材料的方法。
事實上，這也是村川學園開放日中非常受歡迎的菜單之一。
這個短期留學項目
不僅提供了學生們學習烹飪技術的機會，
還讓他們有機會親身體驗義大利的生活，
是一個極為珍貴的經歷。
參加的學生們表示：「平時的課程已經非常精彩，
但在海外生活所獲得的價值
更是讓短期留學變得比想像中的更加充實。」
相信學生們能夠運用所獲得的技術與經驗，
成為世界各地的烹飪專家。
＜山手調理製菓專門學校＞
目標成為糕點師或廚師！
在渋谷學習最先進的烹飪和製菓技術
● 學校亮點
➀ 實習量全國頂尖！每天都有實習
➁ 從零開始進入食品世界，成長為頂級糕點師
● 學科
三重課程（製菓綜合本科+廚師科＝3年）
W資格課程（製菓衛生師科+廚師科＝2年）
製菓綜合本科（2年制）
製菓衛生師科（1年制）
廚師科（1年制）
＜東京山手調理師專門學校＞
目標成為廚師！校內設有七家一流餐廳的學校
● 學校亮點
➀ 實習量全國頂尖！每天都有實習
➁ 校內設有七家一流餐廳
● 學科
調理綜合本科+職業輔助科（3年）
調理綜合本科（2年制）
廚師科（1年制）
職業輔助科（1年制）
➡山手調理製菓専門学校
https://yamanote.ac.jp/shibuya/admission-guide/outline/
➡東京山手調理師専門学校
https://yamanote.ac.jp/tokyo/admission-guide/outline/
＜開放校園日＞
開放校園日提供了探索多樣化領域
和尋找最適合自己的學校的重要機會。
請確認日程安排，並親自來參觀。
山手調理製菓專門學校
1月13日（一）【製菓】婚禮蛋糕
1月19日（日）【製菓】草莓夢幻自助餐配草莓蒙布朗
1月19日（日）【日本】草莓夢幻自助餐配鮭魚丼
1月26日（日）【製菓】生巧克力馬卡龍
東京山手調理師專門學校
1月13日（一）【製菓】未來甜點・無麩質！彈嫩米粉蛋糕卷
1月13日（一）【日本】超豪華！海鮮丼
1月13日（一）【中國】蟹肉鬆炒飯
1月18日（六）【製菓】未來甜點・巧克力科學探索！
1月18日（六）【日本】五感享受炙燒壽司
1月26日（日）【西洋】起司漢堡排
1月26日（日）【製菓】未來甜點・巧克力科學探索！
OPEN CAMPUS申請請從此進入
https://yamanote.ac.jp/opencampus
★此外，還有和食、中餐、西洋料理及製菓等各類課程可供選擇。
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