【村川学園】【山手調理製菓専門学校】以全國頂尖的實習時間，朝著成為甜點師的目標邁進！

 

 

 

 

 

這裡的學習風格不僅僅是將技術和理論記在腦海中，

而是透過全身感受來掌握一切。

在享受製作甜點和料理的樂趣與感動的同時，

能夠作為專業人士不斷成長，

這就是村川學園山手調理製菓專門學校的特色。

在這裡，你能體驗到麵包麵糰發酵時的芬芳香氣、

平底鍋中奶油融化的聲音，

以及奶油的稠度等，

充分利用五感來專注於製作甜點和料理的過程。

這次，我們將詳細介紹山手調理製菓專門學校的實習課程，

讓你能夠成為一名富有創意的甜點師。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

每年實習時間超過700小時！

實習時間

兩年內約為1700小時（是規定的3.5倍）

一年內實習時間約為800小時（是規定的1.6倍）

 

 

※規定＝為取得製菓衛生師國家考試資格所需的實習時間（480小時）

只有透過自己「親手製作」，

才能獲得的甜點師和料理師的技術。

為了成為專業人士，

充分接觸、感受和享受自己喜愛的甜點製作

和料理是至關重要的。

山手調理製菓專門學校的實習時間在全國名列前茅。

提供的實習時間超過規定，

學生在校期間所獲得的經驗量遠遠超過其它學校。

此外，教師在指導過程中

會仔細確認每位學生的成長。

從基礎技術到店鋪運營，

提供高質量的課程內容，

使學生能夠掌握眾多技能。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

因為實習達到全國水準，

所以能夠從不同的角度提升技能！

 

 

通過4種實習和測試的組合，

從初學者成長為專業人士。

首先將「知道」轉化為「能夠」，

然後通過反覆練習達到「習慣」的境界。

在校內店舖中，

將自己構思的產品實際提供給顧客，

感受作為甜點師或料理師的成就感，

並在這樣的環境中專注成長。

➀ 基礎實習

重複練習基本作業和食譜

 

➁ 獨立實習

挑戰自己完成所有流程

 

➂ 個人檢查測試

與老師一對一確認學習進度

 

④ 選擇性實習

【製菓班】

甜點師專業/麵包師專業/巧克力師專業

【調理班】

和食專業/法國義大利料理專業/咖啡專業/中餐專業

 

⑤ 專業實習

經營邀請顧客的咖啡館、商店和餐廳

 

 

 

 

 

 

 

 

 

理解「為什麼？」讓甜點和料理變得更加有趣！

 

 

在山手調理製菓專門學校的學習模式中，

為了解決「為什麼？」的問題，

學生將深入學習食品學的理論及材料知識，

以及為了提供安全可靠的食物

而學習衛生學等必要知識。

 

 

➀ 食品學：泡芙生地膨脹的原理

泡芙被認為是難度較高的甜點之一，

但如果能很好理解「食品學」中的「澱粉」知識，

就一定能成功。

➁ 食品衛生學：雞蛋中可能出現的細菌

避免食物中毒是必須要做的事情。

在「食品衛生學」中，

理解細菌滅活的溫度可以學習到如何預防食物中毒的方法。

➂ 調理理論：油的溫度管理

酥脆的蝦天婦羅。

油炸的技術其實是瞬間將食材表面的水分

加熱至沸騰並蒸發。

「為什麼？」的答案就在「調理理論」中。

④ 製菓理論：巧克力融化的秘訣在於調溫

通過「製菓理論」，

以科學的視角理解巧克力在一定溫度下融化、

冷卻再加熱的調溫過程。

 

 

 

 

 

調理師與製菓衛生師的國家資格是否必要？

 

 

在料理或甜點學校能否獲得執照

是一個重要的考量點。

為了獲得國家資格※，

理論、衛生和營養等課程是必修的。

許多人可能更想接受更多的實習課程，

但有一個誤解是，

能夠取得國家資格的學校實習量會較少。

在山手調理製菓專門學校，

我們不僅提供高效的理論課程以滿足執照取得的需求，

還有全國頂級的實習量。

在專業領域成為領導者、

教師或在海外工作時，

國家資格必定會有幫助。

由於自學取得資格非常困難，

因此選擇在學期間能夠獲得資格的學校非常重要。

（※製菓衛生師、調理師）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

畢業生心聲

我在入學前就已經取得了料理師執照，

因此選擇了實習課程多、

能接觸大量食材的YAMANOTE學校，

來徹底磨練我的烹飪技術。

除了料理實習外，

我還有機會前往千葉，

親眼目睹野味的處理過程，

並在老師的介紹下，

體驗銀座高級餐廳的整套服務。

在校外也獲得了許多寶貴的學習經驗。

YAMANOTE是一所能徹底實現學生「想做什麼」的夢想的最佳學校！

村川學園＜山手調理製菓專門學校＞

通過豐富的實習時間和實踐性的課程，

堅定地支持學生作為甜點師和料理人的夢想。

將理論與實踐相結合的教育風格，

不僅僅是技術的習得，

還提供了培養對食物深刻理解和熱情的環境。

對於希望將來成為專業人士的人來說，

在這裡的學習將是重要的一步。

您想在山手調理製菓專門學校一起追求夢想嗎？

新的挑戰正等待著您。

 

 

 

 

 

 

 

 

＜山手調理製菓專門學校＞ 

目標成為糕點師或廚師！

在渋谷學習最先進的烹飪和製菓技術

● 學校亮點

➀ 實習量全國頂尖！每天都有實習 

➁ 從零開始進入食品世界，成長為頂級糕點師 

● 學科

三重課程（製菓綜合本科+廚師科＝3年）

W資格課程（製菓衛生師科+廚師科＝2年）

製菓綜合本科（2年制）

製菓衛生師科（1年制）

廚師科（1年制）

 

 

 

 

＜東京山手調理師專門學校＞ 

目標成為廚師！校內設有七家一流餐廳的學校

● 學校亮點

➀ 實習量全國頂尖！每天都有實習 

➁ 校內設有七家一流餐廳 

● 學科

調理綜合本科+職業輔助科（3年）

調理綜合本科（2年制）

廚師科（1年制）

職業輔助科（1年制）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

➡山手調理製菓専門学校

https://yamanote.ac.jp/shibuya/admission-guide/outline/　

➡東京山手調理師専門学校

https://yamanote.ac.jp/tokyo/admission-guide/outline/　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

＜開放校園日＞ 

開放校園日提供了探索多樣化領域

和尋找最適合自己的學校的重要機會。

請確認日程安排，並親自來參觀。

山手調理製菓專門學校

10/12（六） 鳥籠泡芙

10/19（六） 起司漢堡

10/19（六） 抹茶捲蛋糕

10/20（日） 餡心巧克力甜點

東京山手調理師專門學校

10/12（六） 【西洋】起司漢堡

10/14（一） 【製菓】葡萄寶石塔

10/14（一） 【日本】厚切豬排飯 極

10/14（一） 【中國】檸檬醬雞

10/20（日） 【製菓】南瓜萬聖節塔

10/20（日） 【西洋】肉餡派

OPEN CAMPUS申請請從此進入

https://yamanote.ac.jp/opencampus

★此外，還有和食、中餐、西洋料理及製菓等各類課程可供選擇。

 

 

 

 

 

 

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