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【東京すし和食調理専門学校】便當調理實習

作成者 mng_tw 作成日 作成日21-01-17 17:17 閲覧数341回 留言0件





巨大淺力的世界 【壽司・和食】

隨著「和食」於201312月被聯合國教科文組織列為無形文化遺產,

和食已經成為世界頂級美食之一,受到了廣泛關注。 

和食廚藝的繼承,保護真正的飲食文化活動在日本國內也越來越活躍!

「真正的壽司・和食」,是需要被世界各地的人們所了解的!

培育年輕的料理人,進行深入的專業學習並了解飲食文化背景和精神。

 

2021年度申請受理

日本國內申請

202091日〜202132(申請書必須到達日期)

 

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您是否知道,一次提供給很多客人的“大量調理”與針對每個客人量身定制的調理之間的烹飪過程,步驟和注意事項有所不同?

在一年級的“總合調理實習”課程中,為了實際學習這種大量調理的特色,我們開設一堂做便當的課程。


便當也是日本獨特的文化之一。

在考慮整體平衡的同時,還考慮瞭如何擺盤裝飾和調味,從而測試了料理人的技能。


這次的主題是“蔬菜料理”。

1班分成6個小組,根據主題思考了關於便當的要點。

巻物、天婦羅、飯……。

不用肉或魚就可以完成各種各樣豐富的便當!

色彩繽紛,讓人食指大動。

負責的太田講師評論了所有的便當,並說:“擺盤裝飾是合格的基準線。

大家的「渴望做這樣的菜單」心情我可以感受到,但是這種感覺太過豐富了,趕著要做一道道的料理,

最後可能變得混亂,而這些混亂也會反映在味道上。”

 

成為一名能安全正確地交付美味佳餚的料理人似乎需要面臨許多挑戰與課題。

做出讓每個人都覺得好吃的便當!

接下來大家也將繼續挑戰。

 

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首先是製作菜單料理順序也和自己的擔當一起決定!

 

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六個小組的便當完成!

 

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其他組的便當看起來也好好吃!為下一次的實習製作帶來更多新想法!

 

 

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