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【東京すし和食調理専門学校】日本五節句之一 : 七夕

作成者 mng_tw 作成日 作成日20-07-14 13:18 閲覧数1,960回 留言0件





巨大淺力的世界 【壽司・和食】

隨著「和食」於2013年12月被聯合國教科文組織列為無形文化遺產,

和食已經成為世界頂級美食之一,受到了廣泛關注。 

和食廚藝的繼承,保護真正的飲食文化活動在日本國內也越來越活躍!

「真正的壽司・和食」,是需要被世界各地的人們所了解的!

 

培育年輕的料理人,進行深入的專業學習並了解飲食文化背景和精神。

 

2021年度申請受理

日本國內申請

2020年9月1日〜2021年3月2日(申請書必須到達日期)

 

海外申請

 

2020年9月1日〜9月29日(申請書必須到達日期)

 

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「三輪素麺山本」鯡魚煮麵柿葉壽司

 

77日是日本五節句之一,稱為 “七夕”。

七夕的時候,大家主要會吃素麵」。 

據說這道料理的起源是因為它就像銀河系的天河在流動,在炎熱的夏季是一道美味佳餚。

據說,奈良縣櫻井市的「三輪素麵」是日本素麵發源地。 

這可能是因為素麵在奈良時與七夕節習俗同時傳到日本

 

奈良縣是素麵的發源地,地處內陸,冬季極為寒冷。 

因此,在冬天,有一種叫做「煮うめん(煮麵)」的當地料理,將麵條放入溫湯中,並用蔬菜等成分熬煮。 

照片為在奈良縣櫻井市舉辦了超過300多年的三輪素麵山本的“鯡魚煮麵”和奈良當地料理柿葉壽司。 

素面是非常細的麵條,即使煮熟也很有彈性,可以品嘗到其中的美味。

 

素麵是一種由小麥粉,鹽和水製成的麵條。 和烏龍麵是相同的原料。 

烏龍麵和素麵都是在小麥粉中加鹽和水,到充分揉捏並靜置發酵都是一樣的,但是製造方法不同。 

烏龍麵是通過將小麥麵團薄薄地延伸並用菜刀切成的,

但是素麵是在麵表面塗上澱粉或油,並用一根棍子將其麵細長延展,然後使其乾燥。 

這是手延素麵的獨特製作方法。 

因此有些烏龍麵是生麵條,有些是乾麵條;素麵則全部是乾麵條狀況下販售的。

由於如今使用機器製造變得越來越普遍,因此日本農林規格(JAS)已決定“厚度小於1.3毫米是素麵,

1.31.7毫米的是冷麵,1.7毫米以上的是烏龍麵”。

 

這種“素麵延伸”技術是每一間製造商所競爭的職人手藝。

「三輪素麵製作出最細,被稱為“白髮”的素麵,一根居然只有0.3毫米!

它大約是人的3根頭髮,可以說是日本最細的麵條吧

即使它很細薄,仍然可以感覺到麵條的彈性度。 

如此純潔的白色細麵映入眼簾,絕對可以說是日本審美意識創造的寶石!

大家在77日也別忘記體驗一邊吃著素麵一邊仰望七夕的銀河系。

 

 

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10.3毫米的極細素麵

 

 

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>和食調理科(2年制)

>和食研究科(3年制)

 

 

◆留學生獎學金制度

留學入學者給予獎學金30萬日圓。給予方式為一年兩次(4月下旬、10月末),各15萬日圓。

※僅第一學年度

 

◆留學生特待生制度

留學入學者給予獎學金40萬日圓×在學年數(最大3年)。給予方式電氣學費35萬日圓、後期學費で5萬日圓減免。

※第一年的情況

 

◆親族獎學金制度

父母或兄弟姊妹是從ミズノ学院(學園)系的專門課程畢業(或在籍),將給予留學入學者10萬日圓入學金減免。


 

 

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