【東京すし和食調理専門学校】日本五節句之一 : 七夕
巨大淺力的世界 【壽司・和食】
隨著「和食」於2013年12月被聯合國教科文組織列為無形文化遺產,
和食已經成為世界頂級美食之一,受到了廣泛關注。
和食廚藝的繼承,保護真正的飲食文化活動在日本國內也越來越活躍!
「真正的壽司・和食」,是需要被世界各地的人們所了解的!
培育年輕的料理人,進行深入的專業學習並了解飲食文化背景和精神。
2021年度申請受理
日本國內申請
2020年9月1日〜2021年3月2日(申請書必須到達日期)
海外申請
2020年9月1日〜9月29日(申請書必須到達日期)
「三輪素麺山本」的鯡魚煮麵和柿葉壽司
7月7日是日本五節句之一,稱為 “七夕”。
七夕的時候,大家主要會吃「素麵」。
據說這道料理的起源是因為它就像銀河系的天河在流動,在炎熱的夏季是一道美味佳餚。
據說,奈良縣櫻井市的「三輪素麵」是日本素麵的發源地。
這可能是因為素麵在奈良時期與七夕節習俗同時傳到日本吧。
奈良縣是素麵的發源地,地處內陸,冬季極為寒冷。
因此,在冬天,有一種叫做「煮うめん(煮麵)」的當地料理,將麵條放入溫湯中,並用蔬菜等成分熬煮。
照片為在奈良縣櫻井市舉辦了超過300多年的”三輪素麵山本”的“鯡魚煮麵”和奈良當地料理”柿葉壽司”。
素面是非常細的麵條,即使煮熟也很有彈性,可以品嘗到其中的美味。
素麵是一種由小麥粉,鹽和水製成的麵條。 和”烏龍麵”是相同的原料。
烏龍麵和素麵都是在小麥粉中加鹽和水,到充分揉捏並靜置發酵都是一樣的,但是製造方法不同。
烏龍麵是通過將小麥麵團薄薄地延伸並用菜刀切成的,
但是素麵是在麵糰表面塗上澱粉或油,並用一根棍子將其麵糰細長延展,然後使其乾燥。
這是”手延素麵”的獨特製作方法。
因此有些烏龍麵是生麵條,有些是乾麵條;素麵則全部是乾麵條狀況下販售的。
由於如今使用機器製造變得越來越普遍,因此日本農林規格(JAS)已決定“厚度小於1.3毫米是素麵,
1.3至1.7毫米的是冷麵,1.7毫米以上的是烏龍麵”。
這種“素麵延伸”技術是每一間製造商所競爭的職人手藝。
「三輪素麵」製作出最細,被稱為“白髮”的素麵,一根居然只有0.3毫米!
它大約是人的3根頭髮,可以說是日本最細的麵條吧!
即使它很細薄,仍然可以感覺到麵條的彈性度。
如此純潔的白色細麵映入眼簾,絕對可以說是日本審美意識創造的寶石!
大家在7月7日也別忘記體驗一邊吃著素麵一邊仰望七夕的銀河系。
1根0.3毫米的極細素麵
>和食調理科(2年制)
>和食研究科(3年制)
◆留學生獎學金制度
留學入學者給予獎學金30萬日圓。給予方式為一年兩次(4月下旬、10月末),各15萬日圓。
※僅第一學年度
◆留學生特待生制度
留學入學者給予獎學金40萬日圓×在學年數(最大3年)。給予方式電氣學費35萬日圓、後期學費で5萬日圓減免。
※第一年的情況
◆親族獎學金制度
父母或兄弟姊妹是從ミズノ学院(學園)系的專門課程畢業(或在籍),將給予留學入學者10萬日圓入學金減免。
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