View Ranking
閲覧数の多い学校TOP5
Today's Pick Up
11  0
2019年度版が発行されました。 留学生を受け入れる関東の大学60校の入試情報や入試日程を掲載しています。

留學升學情報
  • FACEBOOKへ送信
  • TWITTERへ送信
  • Google+へ送信

【東京すし和食調理専門学校】長崎名產「ちゃんぽん」物語

作成者 mng_tw 作成日 作成日19-08-06 17:10 閲覧数34回 留言0件






10.jpg

●藏有著更多的可能性的 壽司‧和食的世界。

201312月「和食」被聯合國教科文組織認定為無形的文化遺產。現在以世界中頂尖的料理聞名,並想把這樣的技術傳承下去、守護這個文化的行動,正在日本國內發生效應

熟識「真正的到地壽司‧和食」的人才,現在世界各地中不可或缺的一部分。

養成熟悉專門知識,連文化背景後的精神也都能理解的年輕料理人!

0.jpg

 

 

 

スクリーンショット 2019-08-06 17.05.30.png

 


長崎名產「ちゃんぽん」 


長崎的鄉土料理之一叫做「ちゃんぽん」的中華風湯麵。海鮮或豬肉、蟹肉等蔬菜一起拌炒,再加入雞湯燉煮出來的麵類(就像照片這樣)。最近ちゃんぽん的連鎖店越來越多,所以在東京其實也可以吃得到。不知道大家有沒有人有嚐過。


 這個「ちゃんぽん」的由來是中文的混搭、雜燴的意思。ちゃんぽん有「肉・海鮮・蔬菜等多樣的材料混出來的」所以被取名為這樣的意思。但確實在食物以外,混合、雜燴的動詞也有用「ちゃんぽんする」這樣的用法。特別是啤酒、日本酒、威士忌等混酒喝的時候也有用這「ちゃんぽん」的語彙。「ちゃんぽん」這個詞與長崎旁邊沖縄的鄉土料理「チャンプルー」有相同語源的樣子。

 



「ちゃんぽん」這個詞發祥於120年前明治中期左右。從中國福建省來長崎的「四海楼(しかいろう)」的中式餐廳「陳平順(ちんへいじゅん)」老闆為了同為中國來留學的留學生提供最有營養的一碗食物而發想出來的料理。這個「ちゃんぽん」在大正時代就以長崎名產之姿變得非常有名。而「四海楼」現在也在長崎市内營業中,有多數的觀光客慕名而來。



ちゃんぽん的湯很白很混濁,常常被誤會成是「豚骨湯」。而這點也是與一般的中華麺不同的地方。普通的中華麺(拉麵)是分別煮麵與煮湯,在湯裡面加入煮好的麵並放上配料。所以從湯底不管是醬油還是鹽都可以呈現很輕透的狀態。


ちゃんぽん則是將各種材料拌炒,加入高湯並用大火熬煮。故食材的澱粉就會與湯融合而呈現混濁的狀態。將拌炒的食材與淋上勾芡湯底這叫做「皿うどん」又是另外一項名物。皿うどん有粗、細、油麵等不同的種賴,我個人喜歡的是「炸過的細麺」。酥脆的口感與香味的混合真的好吃到無話說。一開始吃原味,中間改加一些醋,最後淋上其他的醬汁搭配著吃,是當地的人教我的吃法。



 

長崎自古就有各式各樣國家的人居住於此,是屬於多國的都市。海中味、山中味、田中味等混合產出這樣的ちゃんぽん料理,可說是代表國際都市長崎最好的鄉土料理呢。大家歡迎去嘗試看看喔。

 

スクリーンショット 2019-08-06 17.05.36.png

 

 

16.jpg

◆留學生獎學金制度

對象留學生入學者給付額30萬日幣。給付方法為一年2(4月下旬、10月末)分別15萬日幣的給付方式※僅限初年度

◆留學生特待生制度

對象留學生入學者給付額40萬日幣x在學年數(最多3)給付方式為電氣學費35萬日幣、後期學費5萬日幣減免※僅限一年級

◆親族獎學金制度

對象入學者的父母或兄弟姊妹為がミズノ学院(學園)畢業的者(或在籍者)可減免10萬元日幣入學金

 

無題.png

 

いいね! 0

留言

登録されたコメントがありません。

(總共 1,945)件 (1)頁
検索

留學升學情報 一覧
No. 標題 日期 瀏覽數
最新通知 2018-11-13 401 0
最新通知 2018-09-04 611 0
最新通知 2018-08-21 544 0
最新通知 2018-08-13 745 0
最新通知 2016-10-26 4171 0
1940 2019-08-23 16 0
1939 2019-08-23 17 0
1938 2019-08-23 15 0
1937 2019-08-22 23 0
1936 2019-08-22 13 0
1935 2019-08-22 18 0
1934 2019-08-22 16 0
1933 2019-08-22 15 0
1932 2019-08-22 38 0
1931 2019-08-16 30 0
1930 2019-08-16 28 0
1929 2019-08-16 19 0
1928 2019-08-16 31 0
1927 2019-08-14 41 0
1926 2019-08-14 32 0
1925 2019-08-14 76 0
1924 2019-08-14 30 0
1923 2019-08-14 36 0
1922 2019-08-14 49 0
1921 2019-08-14 38 0
1920 2019-08-14 33 0
1919 2019-08-14 38 0
1918 2019-08-10 55 0
1917 2019-08-10 39 0
1916 2019-08-09 51 0
1915 2019-08-06 42 0
2019-08-06 35 0
1913 2019-08-06 38 0
1912 2019-08-03 67 0
1911 2019-08-03 73 0
1910 2019-08-03 45 0
1909 2019-08-02 31 0
1908 2019-08-02 31 0
1907 2019-08-02 27 0
1906 2019-08-02 30 0
1905 2019-08-02 50 0
1904 2019-08-02 36 0
1903 2019-07-26 69 0
1902 2019-07-26 53 0
1901 2019-07-26 49 0

住所:東京都新宿区高田馬場4-28-19ト―シンビル5階
TEL:(03)3360-7998  FAX:(03)3360-7996  MAIL: goto_js@dai-go.co.jp
Copyright©2012 DAIGO Co. Ltd . All Rights Reserved.