【專門學校・餐飲】【東京すし和食調理専門学校】你所不知道的日本正月料理
●藏有著更多的可能性的 壽司‧和食的世界。
●2013年12月「和食」被聯合國教科文組織認定為無形的文化遺產。現在以世界中頂尖的料理聞名,並想把這樣的技術傳承下去、守護這個文化的行動,正在日本國內發生效應!
●熟識「真正的到地壽司‧和食」的人才,是現在世界各地中不可或缺的一部分。
●養成熟悉專門知識,連文化背景後的精神也都能理解的年輕料理人!
2018年度留学生入試
【国内出願】
2017年9月1日~2018年3月3日
【海外出願】
2017年9月1日~12月22日
おせち料理小故事
(又稱正月料理、御節料理)
說到日本的正月料理,就是這個一盒一盒的「おせち料理」了吧。今天想根大家分享,在日本生活都一定會嚐過的おせち料理的故事。
原本這個正月料理是供奉給季節與日本5個重要節日的神名的「節供(せちく)料理」為起源。是日本自古以來就有的習俗,但到了江戶時代,多數的節日中只留下了最重要的「人的節日(新年)」重箱(じゅうばこ)一層一層疊起來的習慣則是重天明年間(江戶時代快結束的時期)開始的。
*重箱(じゅうばこ)
從2段到5段都有的,最上層會有蓋子。是重要的節日用來裝料理的盒子。
雖然每個地方都會有不同的特色料理,但您知道重箱內一定會放入的共通料理的涵義是什麼嗎?就讓我們繼續看下去吧。
黑豆『黒 豆(くろまめ)』=直到身體都曬黑為止,都可以工作(祈求無病息災)
小魚乾『田作り(ごまめ)』=就像小魚乾一樣,希望可以收獲到很多的米(祈求五穀豐收)
鲱子魚卵『数の子(かずのこ)』=希望可以多子多孫(祈求子孫繁榮)
蝦子『海 老(エビ)』=希望可以活到腰都伸不直為止(祈求不老長壽)
栗子『栗きんとん(くりきんとん)』=きんとん的漢字是「金団」,希望獲得財神的保佑(祈求金運上昇)
除此之外,還有紅白かまぼこ(こうはくかまぼこ)紅白相間的魚板,祈求有好的緣分;伊達巻(だてまき)又似於書物(しょもつ)祈求學力向上;蓮根(レンコン)蓮藕的醃漬物有開洞,又有可以先看通未來的意思。這些一年的第一天就吃到的吉祥食物,是祈求一整年都可以順利,是很重要的習俗料理。
*紅白かまぼこ(こうはくかまぼこ)
最近在百貨公司的高級正月料理很是人氣,但是以前都是各個家庭從父母那代傳承下來的做法。本校2年級生年末的最後課程,就是把捏壽司也加入製作三段正月料理。
一邊吃著正月料理的祝福,也期許大家也有個順利的新年。
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2018年度留学生入試
◆留學生獎學金制度
對象留學生入學者給付額30萬日幣。給付方法為一年2回(4月下旬、10月末)分別15萬日幣的給付方式※僅限初年度
◆留學生特待生制度
對象留學生入學者給付額40萬日幣x在學年數(最多3年)給付方式為電氣學費35萬日幣、後期學費5萬日幣減免※僅限一年級
◆親族獎學金制度
對象入學者的父母或兄弟姊妹為がミズノ学院(學園)畢業的者(或在籍者)可減免10萬元日幣入學金
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