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【월간유학생】핫토리영양전문학교 <유학생들에게 성원과 지지받는 이유>
출처 : 월간유학생
핫토리영양전문학교가 유학생들에게
성원과 지지받는 이유
핫토리만의 독자적인 수업으로
의욕을 크게 끌어올리고
보다 큰 성장을 이루어낸다!
핫토리영양전문학교는 1939년 창립된 이래,
세계에서 통용되는 "식(食)전문가"를
육성하기 위해 일류 식자재를 사용하며
경험이 풍부한 전임교수의 수업을 해 왔습니다.
뿐만 아니라 외부에서 초빙한
식(食)의 장인이 학생들을 직접 지도하거나
음식과 관련된 기업 및 기관과 연계하여
독자적인 수업을 진행합니다.
또한 학생들이 직접 레시피를 고안, 조리하여
판매까지 시행해 보기도 합니다.
이러한 다양한 특별 수업은
학생들의 의욕과 흥미를 크게 끌어올려
더욱 성장하는 계기가 되고 있습니다.
과연 핫토리에서 어떠한 특별 수업들이
이루어지고 있는 걸까요?
HATTORI 양과자점
파티셰・블랑제 코스 판매 실습
<HATTORI 양과자점>은 파티셰・블랑제 코스
학생들이 수업의 일환으로
데코레이션 케이크 및 구운 과자, 빵 등을
제작부터 판매까지 직접 실습하는 매장입니다.
2022년에는 11월 8일, 9일
이틀간 행사를 개최하였습니다.
레어치즈타르트와 유자 무스, 슈크림과 카레빵 등
총 11종류의 디저트와
빵을 여러 번의 시식을 거듭하여
자신감을 갖고 상품을 제공할 수 있도록
모두가 하나가 되어 서로를 격려했습니다.
행사 당일에는 보호자들을 비롯하여
SNS로 소식을 접한 졸업생 및 근처 주민 등
많은 분들이 찾아주셨습니다.
개최 양일간 긴 대열을 이루며 눈 깜짝할 사이에
상품들이 완판되는 등 행사는 대성황을 이루었습니다.
민물장어 수업
그 분야의 장인에게서 직접 기술과 지식을 배운다
조리하이테크니컬경영학과의
일본요리에 관한 선택과목으로,
3대가 이어온 민물장어 요리의 노점포에서
강사를 초빙하여 장어에 관한
전문지식과 조리법에 대한 강의를 실시했습니다.
장어 혈액 속 독은 불로 익히면
없어진다는 이야기 등
민물장어의 생태부터 조리 기술까지
폭넓게 배울 수 있는 시간이었습니다.
강의 후에는 학생 한사람 당 1마리씩
살아있는 장어를 제공하여 직접 손질해서
민물장어 양념구이 등을 조리하는 시간을 가졌습니다.
말차 스위트 콘테스트
말차로 만든 디저트를 차 브랜드가 심사
파티셰・블랑제 코스에서는 <말차>를 사용한
디저트 레시피를 고안하여
그것을 실제로 만들고 심사하는
학내 콩쿠르 수업이 진행되었습니다.
핫토리에서 배운 지식과 기술을 활용해
말차의 산뜻한 초록빛으로 장식된 디저트가 완성되었습니다.
가고시마의 <식(食)> 체험 수업
가고시마현의 식자재를 알고
레시피를 고안하여 조리한다
조리사 본과 및 영양사과의 학생들을 위해
<가고시마의 '식(食)' 체험 수업>을 실시.
가고시마현 담당자가 학교에 방문하여
직접 가고시마 식자재의 매력에 대해 강의하고
흑소, 흑돼지, 신우엉, 완두콩 등
가고시마현의 식자재를 사용한
조리 실습을 진행했습니다.
또 가고시마현의 부지사를 초빙해
선생님들이 고안한 레시피 발표회를 실시했습니다.
이 행사로 발표된 요리법은
<가고시마의 '식(食)' 웹사이트>에서 소개하고 있습니다.
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