View Ranking
0 
【전문학교】【東京すし和食調理専門学校】 도쿄스시와쇼쿠 조리전문학교_일본우동 소바 이야기
일본 스시 / 일본 일식
직접 일본에서 배우자!
도쿄스시와쇼쿠 조리전문학교
팜플렛 무료 배부 중
학교장 칼럼
소바와 우동 이야기
10월은 새로은 소바의 계절.
햅쌀뿐만 아니라 가을에 수확하는
최성기를 맞아 메밀을 사용하여
향기로운 소바가 기대됩니다.
여러분은 "타누키 소바" 「たぬきそば」
라는 것이 어떤 소바라고 생각하나요?
도쿄에서 태어난 저로써는
"타누키 소바" 「たぬきそば」란,
텐카스 (天かす)
（텐뿌라를 튀길 때 나오는 나머지）를 올린
소바를 바로 떠올리게되는데요.
오사카 사람들에게
"타누키 소바 「たぬきそば」란,
달찍지근하게 익힌 유부을
올린 소바라고 생각해요.
「그건 키츠네 소바 (キツネそば) 아니야？」
라고 말하고 싶어요.
오사카에서는 "키츠네" 「キツネ」라고 하면,
유부를 올린 우동으로,
같은 재료로 소바에 올린다면
"타누키 소바" 「たぬきそば」가 되요.
"타누키" 「たぬき」의 이름의 유래는,
관동에서 텐뿌라 소바와 우동의
재료(具)(種) 를 뺀
＝타네누키 (たね抜き)＝타누키 (たぬき)
로 된 것이 일반적이에요.
우동도 소바도 어느쪽도 있어요.
그러나 우동 문화권에 있는 관서에서는
"키츠네" 「キツネ」라고 한다면
유부를 넣은 우동으로,
"타누키" 「たぬき」라고 한다면
같은 유부를 올린 소바를 가르켜요.
"키츠네" (キツネ) 우동으로 정해져 있고,
우동이 소바로 변한 것이
"타누키" 「たぬき」라고 합니다.
저는 "키츠네" (キツネ)도
"타누키" (たぬき) 모두 좋아해서
유부（키츠네キツネ）와 텐카스（타누키たぬき）
의 양쪽의 재료를 넣은 소바를 즐겨먹어요.
가게에따라 "무지나 소바" 「ムジナそば」
라던지 "바카시아이 소바" 「化かし合いそば」
등으로 불리고 있어요.
가을의 새로운 소바 계쩔,
소바가게에서 이 메뉴가 있다면
꼭 한번 먹어보세요~!
외국인 유학생 출원
[국내 출원]
2016 년 9 월 1 일 ~ 2017 년 3 월 4 일
[해외 출원]
2016 년 9 월 1 일 ~ 12 월 24 일
학교 팜플렛 무료보기 / 신청
[JOS 온라인진학자료관 팜플렛]
いいね！ 0댓글 리스트
등록된 댓글이 없습니다.
