[월간유학생 3월호] 日本いただき！일본라면 (ラーメン)

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■국민음식 라면
일본을 대표하는 국민음식의 하나가 바로 라면! 라면은 중국에서 태어난 음식이지만, 1950년대에 인스턴트 라면이 등장한 이후에는 일반 가정에서도 흔히 먹을 수 있게 되었습니다. 또 10년 전쯤부터는 다양한 맛의 라면을 파는 라면 전문점이 급격히 증가해, 전국 곳곳에서 라면 경쟁전이 펼쳐지고 있습니다. 외국인 관광객의 설문조사에서도 라면은 일본에서 먹고 싶은 것 또는 만족스러웠던 음식 3위 안에 반드시 등장합니다. 그 정도로 라면은 일본인은 물론이고 외국인에게도 인기입니다. 


■国民食ラーメン
日本を代表する国民食のひとつといえば、ラーメン！　ラーメンは中国で生まれたものですが、１９５０年代にインスタントラーメンが登場してからは、一般家庭でも当たり前のように食べられるようになりました。また、10年くらい前から、さまざまな味をウリにするラーメン店が急激に増え、全国各地にラーメン激戦区があります。外国人観光客へのアンケートでも、日本で食べたいもの、あるいは満足した食事のNO.３に必ず登場するほど、ラーメンは日本人にも外国人にも人気です。 

 

■국물 맛도 가지가지
라면이라고 다 똑같은 게 아니라 종류도 가지가지. 국물에 관해 이야기하자면, 간을 내는 주재료는 간장, 소금, 미소가 기본이지만, 국물 맛을 내는 재료는 닭고기에서 돼지 뼈, 어패류, 그리고 이런 재료를 섞은 것 등등, 가게마다 다 다릅니다. 간을 내는 주재료와 국물 맛을 내는 재료의 조합에 따라서 진한 간장 맛, 산뜻한 소금 맛 등, 여러 종류의 맛이 탄생하지요. 자기가 좋아하는 맛의 라면을 찾아 다니며 먹는 것도 유행하고 있습니다.  

■スープの味あれこれ

　ラーメンと一口にいっても、種類はさまざま。スープに関していうと、たれは、しょうゆ、塩、味噌が基本ですが、だしは鶏がら、豚骨、魚介、またはこれらをブレンドしたものなど、店によって色々です。たれとだしの組み合わせで、こってりしょうゆ味、あっさり塩味など、何種類もの味が生まれます。自分好みの味を追求する、ラーメンの食べ歩きもはやっています。



 

■ ‘고토치 라면’
간을 내는 주재료, 국물 맛을 내는 재료 그리고 면에다 지방 특색을 집어넣은 것이 ‘고토치 라면’입니다. 예전에는 홋카이도의 삿포로, 후쿠시마 현의 기타카타, 후쿠오카의 하카타 등이 유명했는데요. 지금은 전국에서 개성 넘치는 고토치 라면이 탄생하고 있습니다. 신요코하마 라면 박물관(JR 도카이도 신칸센, JR 요코하마 선, 요코하마 시영지하철선의 신요코하마 역)에 가면 각지의 라면을 먹어볼 수 있습니다. 

■ご当地ラーメン
「たれ」「だし」「麺」に地方の特色を盛り込んだのが「ご当地ラーメン」です。かつては、北海道の札幌、福島県の喜多方、福岡の博多などが有名でしたが、今では、全国で個性豊かなご当地ラーメンが誕生しています。新横浜ラーメン博物館（JR東海道新幹線・JR横浜線、横浜市営地下鉄線「新横浜駅」）に行くと、各地のラーメンが食べられます。  

 


1. 아사히가와 라면 : 심플한 간장맛과 하얗고 곱슬곱슬한 면발이 특징.
2. 삿포로 라면 : 일본된장맛과 황색의 굵은 면발이 특징.
3. 기타가타 라면 : 깔끔한 간장맛과 넓은 면발이 특징.
4. 도쿄 라면 : 일본풍의 다시물을 첨가한 간장맛이 기본.
5. 요코하마 라면 : 진한 간장맛과 굵은 면발이 특징.
6. 다카야마 라면 : 가다랑어와 말린 멸치가 베이스인 깔끔한 간장맛.
7. 교토 라면 : 세가지의 맛이 있으나, 모두 진한맛.
8. 와카야마 라면 : 돼지뼈육수를 베이스로 한 간장맛과 맑은 간장맛, 이렇게 두가지가 있다.
9. 오노미치 라면 : 돼지의 등쪽 지방을 사용한 국물이 특징이다.
10. 하카타 라면 : 돼지뼈를 우려 만든 담백한 하얀 국물과 얇은 면발이 특징.
11. 쿠마모토 라면 : 마늘칩등 다른 지역에서는 볼 수 없는 풍미가 특징. 

 

 


札幌ラーメン　味噌味と黄色くて太い麺が特徴
旭川ラーメン　シンプルなしょうゆ味と白い縮れ面が特徴
喜多方ラーメン　あっさりしょうゆ味と平たい麺が特徴
東京ラーメン　和風のだしを加えたしょうゆ味が基本
横浜ラーメン　濃厚なしょうゆ味と太めの麺が特徴
高山ラーメン　かつおと煮干がベースのあっさりしょうゆ味
京都ラーメン　３つの味があるが、いずれもこってり系
和歌山ラーメン　豚骨しょうゆ味と澄んだしょうゆ味の２つがある
尾道ラーメン　豚の背脂を使ったスープが特徴
博多ラーメン　淡白な豚骨白湯スープと、細い麺が特徴
熊本ラーメン　ニンニクチップなど他県には見られない香ばしさが特徴  



 

 

■ 인스턴트 라면
일본의 라면 역사를 말할 때 빠뜨릴 수 없는 것이 인스턴트 라면입니다. 세계 최초의 인스턴트 라면은 1958년에 닛신식품이 내놓은 ‘닛신 치킨라면’이지요. 1971년에는 용기에 뜨거운 물을 부어 먹는 ‘닛신 컵라면’이 나왔습니다. 지금은 한국이나 베트남, 태국 등의 외국풍 맛 인트턴트 라면도 많이 나와 있습니다.
 

 

■インスタントラーメン
日本のラーメン史を語る上で欠かせないのが「インスタントラーメン」。世界初のインスタントラーメンは、１９５８年に発売された日清食品の「日清チキンラーメン」です。１９７１年にはカップにお湯を注いで作る「日清カップヌードル」が発売されました。今では、韓国やベトナム、タイなどのエスニック味のインスタントラーメンも多く出回っています。 

  출처:월간유학생 3월호

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