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【東京すし和食調理専門学校】举办校内美食竞赛
隐藏着巨大可能性的寿司、和食世界。
2013年12月，和食登上了联合国教科文组织非物质文化遗产，
作为世界顶级的料理而受到瞩目的今天，
继承和食的技术，守护和食文化的活动在国内兴起。
能够认识「本质的寿司、和食」的人才，在世界中变得重要起来。
深入地学习专业知识，培养理解文化背景和精神性的年轻料理人。
11月，在东京寿司和食调理专门学校举行了竞赛和研究发表会。
该校的二年级学生的参加的活动是 "肉盖饭比赛"。
所有二年级学生都参加了这项活动。他们被分成六人一组，用 "肉 "做出一碗盖饭，
不仅要在口味上竞争，还要在食材的选择、展示、概念和表达技巧上下功夫。
学生们利用他们在课堂上学到的各种烹饪技术，如炭火烧烤和低温烹饪，为作品想出了独特的想法。
全体学生和教职员工对比赛进行了评分，
获胜队的所有学生都获得了教职员工推荐的 "肉类百科全书"。
▷和食调理科（2年）
除了学习日本食品和寿司的专门技术（包括传统的江户前握寿司和怀石料理的制作），
学生还将学做日常食用的各种和食，如咖喱、拉面和日本式西餐。
此外还将学习日本食品的文化背景，如餐具、器皿、日本甜点和茶叶等，
并以成为能够从不同角度灵活思考的厨师为目标。
随后，调理研究科的三年级学生进行了研究发表会。
继二年级学生的肉盖饭竞赛之后，三年级学生的研究课题是牛肉。
学生们被分成几组，被要求从肩部、肋部和大腿内侧的肉中选择他们最喜欢的部分，
并研究日本料理中使用牛肉的新方法。
除教师外，所有一年级学生都作为评委参与了研究发表会。他们还很认真地对前辈们的发表做了笔记。
▷和食研究科（3年）
除了获得比两年制课程更先进的知识和技能外，
学生还可以学习 "创建餐厅的重要内容"和了解到创建餐厅的重要意义。
你将体验到成为一名专业厨师的感觉，并找出让顾客微笑的秘诀。
此外本科还将研究日本食品与日常生活之间的联系。
我们将超越传统，不仅专注味道，而且重视饮食方式、销售方式和被拍摄的方式等细节，
发展提议和想象的能力。
竞赛和研讨会让你有机会理清你的想法，明确你的技能，
让你更清楚你能走多远以及学到了什么技能。
来东京寿司和食调理专门学校，学习与日本料理有关的各种技能吧。
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