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【東京すし和食調理専門学校】50种以上的日本「焼きそば」

作成者 mng_cn 作成日 作成日20-11-13 14:40 閲覧数1,438回 コメント0件





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隐藏着巨大可能性的寿司、和食世界。 

201312月,和食登上了联合国教科文组织非物质文化遗产,作为世界顶级的料理而受到瞩目的今天,继承和食的技术,守护和食文化的活动在国内兴起。

 

能够认识本质的寿司、和食的人才,在世界中变得重要起来。

深入地学习专业知识,培养理解文化背景和精神性的年轻料理人。

 

2021年度申请时间

日本国内申请

202091日〜2021年3月2必达 

海外申请

202091日〜929日 必达

 

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和食的故事

「焼きそば」

 

这次的内容是关于炒面这个时候正式神社秋祭的季节,受到许多的关注。炒荞麦面主要时由煮好的中华面在铁板等工具上炒的料理。其方法和中华料理的炒面很类似,但日本全国各地演化了各种各样的方式,现在已经和拉面一样,成为了日本食物的一种。最近,成为了【B级美食大赛】等不可或缺的料理。在全国各地各种炒荞麦面当中,为大家介绍日本三大炒荞麦面。

 

首先是静冈县富士宫市的乡土料理富士宫炒荞麦面。其最大的特点是口感强,面条软糯。 这是因为面条没有煮熟,而是直接用生面进行调理,减少了含水量。 面条是用猪油炸制的,榨猪油后的油渣作为配料,再浇上用刨好的沙丁鱼干制成的粉,称为 "だし粉"。

这对于静冈人来说,是不可缺少的一道料理。富士宫炒荞麦面曾两次获得B级美食大赛的大奖。


 

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第二个是秋田县横手市的横手炒荞麦面。用甜口的酱汁浇上的炒面,以猪肉末作为食材,倒上满满的酱汁,成为好吃的炒荞麦面。最大的特点就是炒面上会有半熟的煎蛋,以及福神渍。普通的炒面会加上红姜丝,但加上福神渍的话就更增加了和食的感觉。在当地,会将煎蛋的蛋黄捣开后和面拌在一起吃。这也在B级美食大赛中获得了1次优胜,和一次准优胜的高度评价。

 

★福神漬(ふくじんづけ)

7先腌制的蔬菜,切成小,用油、糖和味醂制成的调味汁腌制。

 

红姜(べにしょうが

用梅子醋腌制生姜根茎的一种腌菜。


 

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第三种是群马县太田市的太田炒荞麦面。这种炒面的颜色很深,所以一看就知道。原因是每家店下了很多功夫制作的独特的秘传浓厚酱汁。食材大多只有简单的包菜因此可以感受到只有面和酱汁在一起的美味。还会添加一些青葱和红姜来点缀,放在一起颜色很好看。可以说和日本人一般吃到的炒面最为接近。

 

除了这三大炒荞麦面之外,全国还有50种以上的本地荞麦面。有盐味、咖喱味、麻婆味等各种各样的味道,食材也有土豆、正樱虾等当地的特产,其多样的变化已经超过了拉面。大家在旅行的时候,也一定要尝尝当地的特色荞麦面哦!


 

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