【東京すし和食調理専門学校】山形特产「芋煮(いもに)」
隐藏着巨大可能性的寿司、和食世界。
2013年12月,和食登上了联合国教科文组织非物质文化遗产,作为世界顶级的料理而受到瞩目的今天,继承和食的技术,守护和食文化的活动在国内兴起。
能够认识本质的寿司、和食的人才,在世界中变得重要起来。
深入地学习专业知识,培养理解文化背景和精神性的年轻料理人。
2021年度申请时间
日本国内申请
2020年9月1日〜2020年9月29日必达
海外申请
2019年9月1日〜9月29日 必达
山形名产“芋煮”
进入10月后,气温急剧下降,明显有秋天的感觉。一到这个季节就想吃热的东西。山形县在这个时期的周末河原到处都会举办“芋煮会”。这次是关于“芋煮”的故事。
煮芋头用的是“芋艿”。芋煮的起源是江户时代山形县的家庭料理,使用芋头做成的「芋の子汁」。当时山形县是芋头栽培北方界限。食用的芋头很难保存,即使一次收获很多,也不怎么耐用。据说在收割结束的这个时期,农民们聚集在一起,作为收获祭,很多人用锅煮芋头吃。
现在山形县制作的芋煮是在芋头上使用牛肉和大葱,用酱油味的汤汁煮的。虽然是简单的料理,但是牛肉的汤汁和热乎乎的芋头的美味相结合,是非常好吃的火锅料理。我也在当地吃过一次,秋天的时候很多人一起吃热乎乎的火锅,非常好吃。
山形的乡土料理“芋煮”之后在青森县以外的东北各地蔓延开来。
令人吃惊的是,听说在河滩上吃的“芋煮会”不仅在日本国内,在德国、荷兰、比利时、巴黎也会举行。
国内最大的芋煮会是在发祥地山形市内举行的“日本第一芋煮会节”。在河滩上设置直径6米以上的大锅,使用大型挖掘机调理3万份。过去在吉尼斯纪录中也曾被记为“一次性调理出最多的汤”。
在这之后的一段时间里,在东北各地可以享受到各种各样的“芋煮”。大家也一定要尝一次哦!
<上课的样子>
研究生3年级的学生,本月末开始在店铺中进行实行试做。预计提供使用秋季石材的怀石料理。
评论
登録されたコメントがありません。