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【東京すし和食調理専門学校】7月7日——五節句之七夕(たなばた)

作成者 mng_cn 作成日 作成日20-07-10 14:46 閲覧数58回 コメント0件





 寿司1.jpg

 

 

隐藏着巨大可能性的寿司、和食世界。 

201312月,和食登上了联合国教科文组织非物质文化遗产,作为世界顶级的料理而受到瞩目的今天,继承和食的技术,守护和食文化的活动在国内兴起。

 

能够认识本质的寿司、和食的人才,在世界中变得重要起来。

深入地学习专业知识,培养理解文化背景和精神性的年轻料理人。

 

2021年度申请时间

日本国内申请

202091日〜2020年929必达 

海外申请

201991日〜929日 必达

 

 寿司2.jpg

 

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「三輪そうめん山本」的鰊にゅうめん和柿叶寿司

 

77日是五節句的七夕节。

七夕一般会吃素面。据说原因是其像天河,在炎热的夏天是很好的食材。

奈良县樱井市的三轮挂面,是日本素面的始祖。奈良时期,这与七夕的风俗同时传入日本。

素面的发祥地奈良县,是内陆冬天非常寒冷的地方。因此,冬天时将素面放入暖暖的汤汁中,和蔬菜等食材一起煮,成为传统的乡土料理。照片是奈良县樱井市已有三百年以上历史的三轮素面山本的ニシンにゅうめん,以及同为奈良乡土料理的【柿叶寿司】。素面虽然是非常细的面条,但也很有韧性,可以做出美味。

素面的原料是小麦粉、盐和水。说起来和乌冬是同样的原材料。无论是乌冬面还是素面,都是在小麦粉中加入盐和水揉面后放置一段时间,但制作方法还是略有不同。乌冬是将面条拉长拉薄后用刀切,素面是在其表面涂上淀粉或油,不使用刀,而是用擀面杖将其拉细拉长,并让其干燥。这是手抻面的独特制法。因此,乌冬面会以生面的形式售卖,但素面都是以干面的形式售卖。

现在,用机器制作已经比较普遍了,根据日本农林规格(JAS),粗细度不到1.3mm的是素面,1.3mm1.7mm为过水面,1.7mm以上为乌冬面。

这种将素面延长拉细的技术,是一种各商家会竞争的工匠技能。【三轮素面山本】最细的“白发”这一品种,大约一根面条是0.3mm,大约仅是人三根头发的直径,可以说是日本最细的面条。即使是这么细的面条,也能感觉到韧劲。纯白的细面在外观上也很漂亮,可以说包含了日本人的美学意识。

 

大家77日七夕的时候,可以吃着日本挂面,遥望银河!

 

 

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一根大约0.3mm的极细素面

 

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>和食調理科(2年制)

 

>和食研究科(3年制)

 


 

◆留学生奖学金制度

留学生入学者给予30万日元奖学金,支付方法为一年两回(4月下旬、10月末)各15万日元。※仅第一年

◆留学生特待生制度

留学生入学后支付40万日元×在学年数(最大3年)支付方法为电力学费35万日元,后期学费5万日元减免※第一年时

◆亲族奖学金制度

留学生入学者或兄弟姐妹ミズノ学院(學園)系的学校专门课程毕业或在籍入学者为对象,支付10万日元。支付方式为入学金10万日元的减免。

 

 

学校资料下载:
 

 

 

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