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【服部栄養専門学校】毕业生采访[在世界第一餐厅noma中活跃!]

作成者 mng_cn 作成日 作成日19-07-02 15:38 閲覧数201回 コメント0件





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被称为「食育」第一人的服部幸應任校长

 

使用最先端的设备,各种专业制作机器,让您习得从基础到最新的知识

 

讲师阵容包含业界第一线活跃中的专家!网络一流教师!

 

在调理实习过程中,可使用与一流酒店或餐厅中使用的器材,并使用经过严选的食材。

 

 

 

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<毕业生采访>

广泛学习,与世界相连接

高桥淳一(たかはし じゅんいち

服部栄養専門学校调理师科毕业

现在在餐厅noma工作

 

<世界第一的餐厅noma>

 

能够称得上是料理界奥斯卡的英国料理专门杂志《restaurant magazine》主办的【世界最佳餐厅50】中,2010年起获得了四次第一的正是这所哥本哈根的餐厅。料理长是世界上最受瞩目的料理人之一——レネレゼッピ(Rene Redzepi)。选择应季的北欧丰富食材来制作的独创料理,赋予了北欧整体的饮食文化深刻的影响,在世界中获得很高评价。

 

 

 

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nomo工作的契机是

 

最初师从的店中的主厨,曾经因为语言不同,所以总会有很困惑的时候。但是,为了看明白对方的要求,学到了很多。

了解了师傅的这些故事之后,自己也开始产生了什么时候去海外学习的想法。有一次遇到了介绍noma料理的书。介绍的料理非常棒,因为光从照片无法感受到味道和食感,所以决定和同样是料理人的朋友一起去丹麦尝试一下。

店里提供的料理让我受到了冲击。如果真正要学习的话一定要来这里!有这样一种直觉。当下就和主厨表达了这个想法。我的热情受到了认可,最终得知能够在这里工作,感到非常兴奋。

 

 

 

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掌握基础的重要性

 

noma开始工作已经过去了4年。在noma的厨房,前菜、主菜、调味汁、点心、面包、料理准备等等,分为了各种不同的部门。所有的部门每个月都会轮换一次。

 

在服部学园学到了和、洋、中、制果、面包等,这些广泛的经验能够在这里使用。海外的主厨对日本料理所需的技术并不了解,展示以后都感到惊奇!

另外,如果面包制作的担当突然休息,我也能够去应对。我的目标是料理人,但制面包、制果等完全没有学习就去现场工作,感到很大的不同。

还有,在服部所学的卫生课非常有用。卫生的知识,即便去顶级的餐厅也是非常重要的问题。学生时代,请一定要进行多样的挑战来磨练自己。

 

 

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行动起来的话,人生就会改变!

 

如果想要去世界第一的餐厅工作,想去尝试,请一定要去店里。

如果只是想的话,是无法前进的。

 

Noma的料理自然非常棒,作为部下的我如果提出有用的意见也会被采纳。另外,他的待人方式对我也产生了一定的影响。能够和自己尊敬的主厨一起工作,可以说非常幸运。请大家一定要找到目标并加油!

 

 

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免费校园开放日申请

https://www.hattori.ac.jp/opencampus/

 

 

2020年外国人留学生募集要项

2019年9月1日~


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